NyinParis. Contact : nyinparis09@gmail.com . Fourni par Blogger.

Hero, le poulet frit à la sauce coréenne

Ouvert il y a un peu plus d’un an, Hero est le dernier bebe de la team Candelaria composé du trio Adam, Joshua et Carina, également à la tête du Mary Céleste et du Glass. Baptisé Hero, ce restaurant-bar de la rue Saint-Denis promeut une spécialité coréenne : le yangnyeom* chicken (양념 치킨 en coréen) soit le poulet frit à la coréenne.


Avant de vous en dire plus, parlons un peu du cadre qui vaut la peine d’être mentionné. À l’entrée, un comptoir rose marbré fait office de bar tandis qu’à l’étage se trouve la fameuse salle à manger. Murs couleurs pastels et jolis mobiliers urbains, ce petit cadre cosy d'une trentaine de places se laisse néanmoins perturber par des tubes R'n'B des années 90, couverts par un bruit de fond dérangeant.


Au menu ? Buns garnis au porc, au poulet ou ddukbokki* en entrées ; le fameux poulet frit en plat principal qui se décline en trois versions : nature, à la sauce épicée gochu jang* ou à la sauce douce à l’ail, à accompagner de riz ou de légumes.


Ddukbokki - 9,5€

Nous avons testé le ddukbokki (korean spicy rice cake) qui est une entrée à base de galettes de riz frites, généralement assez épicée. Ici, il est accompagné d’un ragoût de shiitake* et de mousse de tofu. Les galettes de riz sont bien croustillantes et se marient plutôt bien avec les champignons, en revanche, on ne retrouve pas vraiment les saveurs épicées des authentiques ddukbokkis coréens.

Poulet frit nature – 12,5€

Le poulet yangnyeom nature pour ma convive et celui à la sauce gochu jang arrivent peu de temps après, entièrement désossés. Les coréens le consomment généralement avec du soju*, un alcool traditionnel à base de riz, et au vu de l’évier installé au centre de la pièce, on peut prendre ses aises et le déguster avec les doigts. Le poulet nature, à la friture épaisse et bien croustillante, est une bonne initiation mais je vous recommande largement le poulet à la sauce gochu jang. Cette sauce assez épaisse, à base de piment rouge, de soja, de farine de riz gluant et de germe de blé, apporte une bonne dose de saveurs au poulet, du sucré à l’épicé, sans arracher la langue. J’ai accompagné le plat de légumes de saison, à base de tomates et de radis blancs marinés au soja et au piment rouge. Les légumes étaient bien frais et fortement relevés par la marinade pimentée, un délice !

Poulet frit à la sauce gochu jang – 14€
Légumes de saison - 7€

Côté prix, je trouve que c’est assez cher, comptez entre 17-20€ le poulet + un accompagnement. De plus, nous avons terminé par un cheesecake en dessert, ce qui fait davantage grimper la note. Assez déçu pour le coup du dessert, on ne sent pas le cream cheese et le sésame n’apporte pas grand chose au niveau gustatif. Au global, une bonne cuisine mais sans transcender le palais.

Cheesecake au sésame noir – 7€

Sinon, le service est aimable et plutôt rapide. À noter qu’il est recommandé de réserver votre table à l’avance, et ce, sur un créneau d’1h30 uniquement. Ainsi, même si Hero propose une offre alléchante de cocktails, nous avons préféré terminer la soirée au Baranaan. La suite dans un prochain épisode !



Hero

289 rue Saint-Denis
75002 Paris
Métro : Strasbourg Saint-Denis
Tel : 01 23 45 67 89
Ouvert du mardi au dimanche de 12h à 14h30, de 19h à 23h 
(réservation recommandée)

C’Roll, les rolls du roll


Idéalement situé en plein centre du Beaubourg, C’Roll s’inscrit dans la lignée de Wrap n’ Roll, le pionnier parisien des California Rolls. À l’heure où je vous écris, j’en suis à ma seconde visite. Pour ceux ou celles qui me connaissent bien maintenant, il est assez rare que je teste deux fois le même restaurant. Mais cette fois, c’est l’offre présente sur Lafourchette qui m’a tapé dans l’œil (-20% sur entrée + plat ou plat + dessert minimum). Vu le temps qu’il faisait dehors, nous avons préféré nous attabler dans la salle climatisée au sous-sol.


Cliquer pour agrandir

À la carte, une bonne vingtaine de rolls au choix mais également les typiques sushis et makis pour les adeptes. Avant de débuter le festin, on opte pour une délicieuse salade d’algues (2€) et des avocats tartares (8,90€). Les avocats étaient bien mûrs mais on ne sentait pas assez le poisson (saumon/thon) à mon goût. À 4, on a choisit 5 Rolls : Crunchy Roll (13,90€), Dragon Roll (11,90€), Rainbow Roll (10,90€), Norvegien Roll (10,90€) et Spicy Avocat Roll (11,90€). Les rolls ici sont beaucoup plus garnis en riz, donc ça cale assez vite. Mes préférés sont le Dragon Roll (avocat, tempura crevette) et le Norvegien Roll (saumon mi-cuit, avocat). Le Crunchy Roll était assez lourd, manquant de fraîcheur en bouche. Malgré des ventres bien remplis, nous avons succombé à l’appel des Mochis glacés maison : chocolat-noix de coco et Mangue pour ma part, un véritable délice gustatif. 

Salade d’algues - 2€
Avocat tartare - 8,90€
Crunchy Roll - 13,90€
Norvegien Roll - 10,90€
Mochis glacés - 5,90€ le 2

Et un petit mot sur le service : le staff est souriant et efficace. En effet, l’attente est tout à fait correct au vu du temps de préparation des rolls. Pour conclure, je garde une préférence pour Wrap n’Roll mais C’Roll reste une bonne adresse à noter dans son petit carnet pour ses produits frais et de qualité. 7,2/10


C’Roll

156 rue Saint-Martin
75003 Paris
Tel : 01 42 78 89 36
Ouvert 7j/7 de 12h à 15h, de 19h à 23h (fermé dimanche midi)

Ober Mamma, my little Italy


Depuis le temps que j'en entends parler, j'ai enfin eu l'occasion de tester Ober Mama le mois dernier. Arrivées en fin de service vers 13h20, nous avons attendu seulement 10 minutes pour avoir une table de prête (nous étions deux). Pour ceux ou celles qui ne connaissent pas Ober Mamma, Ober Mamma est ce restaurant italien qui fait salle comble tous les jours, et ce, dès l’ouverture avec au moins 10 mètres de queue. 


-> Ambiance/Décor 9/10
La déco élaborée par Martin Brudnizki, est juste canon. Entre ses jambons au plafond, son cocktail bar en marbre bleu ou encore l'arrière-salle où se dévoile ce magnifique arbre artificiel, on ne sait plus où regarder.



-> Service : 8/10
Le staff, à l'accent italien, est accueillant et chaleureux. On se croirait presqu'à la maison !


-> Cuisine 9/10 
En attendant nos plats, on se délecte d'un délicieux cocktail maison, Pina Colada Framboise pour moi et Tiki-Kiki pour ma convive. Les deux cocktails étaient tout beaux et délicieusement fruités. À noter qu'Ober Mamma propose également une belle sélection de vins pour accompagner vos plats. 

Pina Colada Framboise & Tiki-Kiki - 10€

Ah, voilà que débarquent notre Reginalleluia et l'Hakuna-ma-burrata-ta. La pizza napolitaine parfaitement cuite au feu de bois est copieuse et hyper moelleuse. Servies dans une casserole, les pâtes maison al dente respiraient la fraîcheur des bons produits et baignaient dans de l'huile qui devait être issue de la graisse des guanciales de cochon (morceau de joues de cochon non fumée) et d'huile d'olive. On dit bravo à l'équipe tant la dégustation était de qualité. 

Reginalleluia - 15€ 
Hakuna-ma-burrata-ta - 15€
Gourmandes jusqu'au bout, on se laisse tenter par un tiramisu pour terminer. Il arrive dans son moule et on nous sert, assez maladroitement, deux parts dans l'assiette. Néanmoins, on apprécie le côté "comme à la maison". Le tiramisu est aérien et fond en bouche, exquis ! 

Tiramisu - 7€
-> Rapport q²/p 8/10 
Les produits sont frais et de qualité, et sont achetés en direct depuis des producteurs en Italie. Ajoutés à cela une fine équipe italienne qui fait tout maison, ça donne des pizzas et des pâtes ultra copieuses et gourmandes et un menu qui change au fil des arrivages. À noter que les cocktails sont entre 8 et 13€ et les plats entre 10 et 15€.


Noté par NY : 8,6/10

Commentaires :
Pour la petite histoire, Ober Mamma est le fruit de Tigrane Seydoux et Victor Lugger, de la team Big Mamma. Pas moins de 3 mois après l’ouverture d’East Mamma, leur premier restaurant, les deux amoureux de la cuisine italienne réitèrent l'expérience pour proposer aux parisiens une trattoria encore plus belle : Ober Mamma, que voilà. Mais le plus triste dans l’histoire, c’est qu’ils n’acceptent toujours pas de réservation en avance (au grand désespoir de tous). Préparez-vous donc à entrer dans la file d'attente, qui débute généralement 15 minutes avant l’ouverture, pour réserver votre table pour la soirée. Je clos cet article par une bonne nouvelle, une troisième adresse parisienne va bientôt faire son apparition : Pig Mamma (Pig comme Pigalle).
PS : J'ai également eu l'occasion de tester East Mamma que j'ai beaucoup moins apprécié. On avait opté pour une Magic Saucisse et une Summer Regina, les deux over-salés en goût, nous ont assez déçus. Même le tiramisu à la fraise n'aura pas réussi à relever la barre.


-> Infos 

Ober Mamma
107 boulevard Richard Lenoir
75011 Paris
Métro : Oberkampf
Tel : 01 58 30 62 78
Ouvert 7j/7 de 12h15 à 14h15 (à 15h30 le week-end) et de 19h00 à 22h45 (à 23h le week-end).
Bar à cocktail ouvert de 18h à 1h00 du matin.
https://www.bigmammagroup.com

East Mamma
133 rue du Faubourg Saint-Antoine
75011 Paris
Métro : Ledru-Rollin
Tel : 01 43 41 32 15
Ouvert 7j/7 de 12h15 à 14h45 et de 19h30 à 23h