Omar et Jad, ce sont deux frères libanais qui ont baigné dans la cuisine libanaise de leurs parents, au Falafel Café ainsi qu'au Man'ouché. Ensemble, ils ont crée Olive & Thym (titre s'inspirant du célèbre manga de notre enfance) pour remettre la cuisine libanaise au goût du jour avec des recettes toujours plus gourmandes. Dans cette petite cantine vert olive remplie d’objets chinés du Marais, les frères ont introduit le concept de "cartournée".
Sur place ou à emporter, la cartounée, c'est ce bol cartonné à partir duquel sont imaginées les savoureuses recettes de la maison : les classiques falafels, le poulet aux croustillants cheveux d'ange ou encore le "signature" Olive & Thym aux légumes grillés et crus. Le tout est accompagné de pains libanais, salade romaine, tomates cerises, citron, menthe, d'un pot d'olive et de thym.
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| Poulet cheveux d'ange - 13,90€ |
Mon choix se porte sur le Poulet cheveux d'ange, composé d'aiguillettes de poulet cheveux d'ange, pommes de terre grenailles sautées à la coriandre et à l'ail, crème d'ail. Le poulet est délicieux, tendre et croustillant bien qu'un peu gras. Et les portions très généreuses !
De même, le plat de boulettes de boeuf est délicieux avec du persil, des oignons parfumés au sumac, des pignons de pin, toujours accompagné de pommes de terre sautées et cette fois-ci d'une purée de pois chiche.
Pour les plus petites faims ou les soirées "tapas", optez pour les "cartounettes" entre 5,50€ et 7,50€. Attention, le lieu est tout petit mais il est possible de réserver ou de passer par Deliveroo ;). Bref, une bonne adresse pour découvrir une street food libanaise revisitée.
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