Floyd's, l’unique California Grill de Paris

Ne vous fiez pas à la façade du restaurant, derrière celle-ci se cache un petit trésor grillé tout droit venu des États-Unis! Depuis fin 2013, le chef Jamie Young y exerce sa passion pour les viandes grillées et autres douceurs made in America... 

-> Ambiance/Décor : 9,5/10

A l’entrée se dresse un bar à cocktails fort sympathique, et à sa droite, un ours empaillé rugissant prêt à vous dévorer –tiens, ça me rappelle bien l’Amérique ça ! Mais dans la salle principale, c’est tout un autre décor : ambiance intimiste, murs blancs ou boisés, plantes vertes et cactus, le dépaysement est assuré ! À travers la baie vitrée, on observe le barbecue géant sur lequel toutes nos viandes sont grillées avec le plus grand amour. Décor brut et tables espacées, partagez un grand moment de plaisir entre amis ou en amoureux !

-> Service : 9/10 
Le service est agréable et souriant, et le temps d’attente est tout à fait convenable.

À la carte, les entrées varient des huitres rôties Rockefeller aux épinards flambés au Pastis aux sardines grillées, ratatouille rôtie au feu de bois. Autant d’entrées alléchantes que l’on réservera pour la prochaine occasion. Quant aux plats, on y trouve des côtes de boeuf, de l’espadon, des cuisses de lapin ou encore l’Authentique Kansas City BBQ Ribs, le best-seller de Floyd’s.

-> Cuisine : 8/10     

Après maintes hésitations, on se décide à commander les BBQ Ribs et la bavette Angus.

Authentique Kansas City BBQ Ribs (21€)

Authentique Kansas City BBQ Ribs : Que dire à part qu’une vague de nostalgie nous a emporté. Fidèle aux ribs qu’on a pu manger aux States, ceux du Floyd’s sont tendres, caramélisés et laqués à souhait, la sauce barbecue maison est également un délice ! Quant aux accompagnements, on en attendait beaucoup du Mac & Cheese et on n’a pas du tout été déçu, c’était tellement bon qu’on en aurait bien redemandé une portion. Sinon, le coleslaw était assez moyen et le cornbread bien trop petit pour satisfaire notre palais. 

Bavette Angus marinée à la papaye (19€)

Bavette Angus marinée à la papaye : La viande est bien grillée et tendre en bouche, malheureusement à force on commençait à sentir un peu d’amertume. Un gros thumbs up aux accompagnements, que ce soit cette salsa d’ananas grillé, ces croquettes de riz bien croustillantes ou encore cette tomate coeur de boeuf bien juteuse, mon palais fut totalement conquis. 

N'oubliez pas de tester un de leurs cocktails ! Personnellement, j'ai bien aimé le « No future, princess Cosmo ». Le prix des cocktails varie aux alentours de 12€.

                                                  

-> Rapport q²/p : 7,5/10 

La qualité de la viande est au rendez-vous, la cuisine est originale et goûteuse. En revanche, on aurait bien aimé qu’ils soient plus généreux au niveau des accompagnements.

Noté par NY : 8,4/10

Commentaires :

Ce fut une très belle expérience chez Floyd’s, qui nous a rappelé tous nos bons souvenirs en Amérique. Ici, pas de burgers mais de la cuisine américaine authentique et modernisée ! Petite suggestion personnelle : proposer également les accompagnements à part pour les plus gourmands qui en redemanderaient.

Côté bar, vous pourrez également profiter de la diffusion des grands matchs de sports US et UE. 

Et pour les petits « brunchouillards » du dimanche, un typique Sunday Roast britannique est servi le dimanche midi mais ça, ce sera dans un autre épisode…

-> Infos : 

Floyd’s
11 rue d’Enghien
75010 Paris
Tel : 01 44 79 05 52 (Réservation fortement conseillée)

Metro : Château d’Eau, Strasbourg-Saint-Denis
Ouvert du Mardi au Vendredi de 12h à 15h, de 17h à 01h30 ; Samedi de 17h à 01h ;
Dimanche de 12h à 14h30, de 19h à 22h30
Happy Hour du mardi au vendredi de 17h à 20h

http://floyds.fr/

Catégorie : Viandes, Grillades

Miniatures, la perle bistronomique du chef Yoni Saada

Situé dans le quartier très résidentiel du XVIe arrondissement, et à deux pas des quais de Seine, « Miniatures » c’est la promesse d’un voyage culinaire haut en couleurs ! 

Miniatures... J'avoue que le nom m'a laissé un peu sceptique au début, mais quelques instapics plus tard, j'ai décidé de tenter l'expérience ! Mais je vous avoue que l’argument qui m’a réellement convaincu c’est le mot « Top Chef » - pour ceux qui ne connaissent pas l’émission, shame on you ! En fait, c’est le chef Yoni Saada, demi-finaliste de la saison 4 de Top Chef qui est à la tête de ce restaurant. 

« La cuisine c’est plus qu’un métier, c’est un état d’esprit. »

Fils et petit-fils de bouchers, Yoni s’est lancé dans la cuisine dès l’âge de 18 ans. Formé à l’école Ferrandi, passé par le Pré Catelan de Frederic Anton et encore pleins d’autres ; aujourd’hui, Yoni a réussi à se faire une place dans l’univers de la gastronomie parisienne. Son leitmotiv : la création de nouveaux plats ! Après avoir traversé une période difficile de sa vie, Top Chef lui a permis de raviver sa flamme de cuisiner, et c’est aujourd’hui à Miniatures que Ny in Paris a l’honneur d’en attester.  

-> Ambiance/Décor : 10/10

Le cadre est moderne et épurée ; idéal à la fois pour un repas professionnel que pour une escapade romantique. De plus, la sélection musicale est fort plaisante.

-> Service : 9/10 

L'accueil est souriant, et Yoni nous a fait un petit coucou avant de se rendre à Bagnard, le petit nouveau de la famille (article à venir). Le service est plutôt rapide et le personnel bien attentionné. 

2 formules à la carte ce jour-là :
- Menu découverte – 1 amuse bouche, 2 entrées, 1 plat et 2 desserts - 45€
- Menu dégustation – 1 amuse bouche, 3 entrées, 2 plats et 2 desserts - 60€ (composé par le chef parmi les choix de la carte)
(Et apparemment, il y a ou il y avait également un menu mini découverte - 2 entrées, 1 plat, 1 dessert à 29€)
Tout est maison ici sauf le cheesecake, et encore, il provient de She's cake de Sephora, qui n'est personne d'autre que la soeur de Yoni ! La carte change toutes les saisons, mais nous allons quand même vous le décrire en détail.

-> Cuisine : 9/10   

Amuse bouche : Une rillette de saumon enveloppée dans une mousse très aérée et légèrement citronnée. Le tout est délicat, frais, juste délicieux ! 

Entrées :

La Ceviche* Maigre, Poire & Cassis 

Alors là, encore un coup de cœur ! Une explosion de saveurs : le maigre fond en bouche, accompagné d’un mélange radis-poire-cassis qui se marie merveilleusement bien avec le poisson. Le croustillant du radis, la fraîcheur de la poire et l’acidité du cassis, un mélange subtil et divin !

(*) De l’espagnol, ceviche désigne une marinade de poissons avec du jus de citron vert et des oignons.  

Les Huitres, Gale de fleur de sureaux & Fenouil

Foie gras, Rhubarbe & Pomme Granny

Plats :

Le Cabillaud, Petit Pois, Fraises & bouillon de Verveine

Plat servi à table avec un pichet de bouillon, le serveur déverse délicatement la préparation dans l’assiette, et c’est prêt à être dégusté.  La photo parle d’elle-même, c’est un chef d’œuvre ! Les couleurs pétillent à la vue, et nos papilles trépignent d’impatience… Première bouchée : l’extase ! La cuisson du poisson est parfaite, le cabillaud fond en bouche, et on retrouve de nouveau ce mélange fruits-légumes absolument original et goûteux. Fraises et courgettes, on ne manquera pas de tester ça chez nous ! Le bouillon qui est un jus de bœuf et de verveine est JUST A-MA-ZING comme dirait les américains... nous avons juste regretté que le serveur ne nous ait pas laissé tout le pichet (rires). 

Le Paleron de Bœuf, Topinambour & Pommes

Comme je disais à mon ami, quand je vais dans un restaurant un peu hype, je préfère toujours le poisson à la viande. La raison ? Tout simplement parce que le poisson est plus délicat et raffiné, tandis que la viande est forte en goût et surprend beaucoup moins dans les associations de saveurs. Mon ami qui ne jure que par la viande, a été d’accord avec moi sur ce coup, après avoir dégusté le poisson, le plat de viande s’impose lourdement malgré une cuisson parfaitement maîtrisée et un bon jus. Alors conseil personnel, privilégiez les plats de poisson dans les restaurants gastronomiques, et la viande dans les autres cas (n’hésitez pas à aller faire un tour chez Robert et Louise pour une bonne côte de bœuf !)

Desserts :

La Betterave, Framboises & Hibiscus

Un dessert qui apporte de la fraîcheur et nous voilà avec une nouvelle association audacieuse: fruits rouges et betterave ! La betterave apporte du croquant, tandis que les fruits rouges de l’acidité. Je sais que l’hibiscus est une fleur mais mis à part ça, je n’ai pas su le repérer dans l’assiette (sorry haha).

La Crème citron Yuzu, Sablé breton praliné & Meringue flashée

Le yuzu est un agrume originaire de Chine, qui se situe entre la mandarine et le citron, et qui est souvent utilisé dans les desserts japonais. Personnellement, j’aime beaucoup le yuzu, et la crème citron yuzu de Yoni est juste délicieuse ! J’y vois dans ce dessert comme une déclinaison de la tarte au citron meringuée. 

L’Olive verte, Chocolat & Pistache

Alors déjà, pour vous dire, je n’aime pas l’olive, encore moins les vertes. Donc on n’était pas du tout parti pour ce dessert, mais le chef ne voulait absolument pas qu’on le rate… (et comme c’était menu dégustation, il a bien saisi l’occasion :rires). L’olive avec la pistache, ça passe, ça donne un mélange nouveau, par contre avec le chocolat : non de non ! On n’a pas du tout aimé ! Néanmoins, c’est plus une question de goût personnel qu’autre chose.

-> Rapport q²/p : 9/10  

Il faudra compter plus de 30-40€ pour cette aventure, mais pour l’originalité et la fraicheur des plats, le tarif s'en paie volontiers. Bien évidemment, ça reste quelque chose de très occasionnel. 

Noté par NY : 9,2/10

Commentaires :

Yoni n’était pas forcément le plus apprécié des candidats aux yeux des internautes (ni pour moi d’ailleurs) mais en le voyant dans la vrai vie, on découvre le vrai Yoni : sympathique, souriant et surtout, il n’a pas du tout la grosse tête ! Je vous invite donc à découvrir le personnage à travers sa cuisine audacieuse où chaque bouchée est un voyage culinaire. De plus, les plats ne sont pas minuscules pour autant, et à la fin du repas, le ventre s’en sort très satisfait. Mais c'est étrange, les personnes autour de nous ne semblaient pas partager le même enthousiasme (excusez-nous si vous mangez comme ça tous les jours hein :rires). Et si sous avez de la chance, vous croiserez peut-être le chef en personne ! ;)

-> Infos : 

Miniatures
31 avenue de Versailles
75016 Paris
Métro : Mirabeau, Rer C : Javel
Tél : 01 45 20 74 12
Du mardi au samedi : de 12h à 14h30 et de 19h30 à 23h
www.restaurantminiatures.com

Catégorie : French Cuisine