Ny in Paris: 75010

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« Pedzouille, la revanche d’un paysan », un slogan qui en dit long sur le restaurant… L’aventure démarre en 2015 lorsque Thomas et Jean-Baptiste décide d’aider le pedzouille à brandir sa fourche et à revendiquer un repas aux couleurs du terroir français, tout en s’adaptant aux besoins actuels des parisiens. Cela passe entre autres par un service qui s’adapte en son temps : un fast bistrot le midi, un bistrot de nuit le soir et un bistrot brunch le week-end.

Nous, on a testé le bistrot de nuit. Dès le pas de la porte franchi, une impression d’être téléporté au village de tante Jeanine où l’on mange tous ensemble sur de longues tables en bois dans une ambiance à la bonne franquette. Déco champêtre, assiettes florales et serviettes à carreaux viennent habiller le lieu, se la voulant kitsch mais pas trop non plus.

Passons à la carte. Ici, on mise sur l’authenticité et la richesse des produits locaux, frais et de saison en privilégiant les circuits courts. En entrée, on se régale avec un Clacos flambé au calvados, me rappelant la douce odeur de mon stage chez Cœur de Lion. Ce dernier se partage aisément à plusieurs, parfait pour l’apéro ! A côté, on savoure la délicieuse saucisse accompagnée de choux rouges marinés à la bière et relevés d’une pointe de piment d’Espelette.

Le clacos flambé au calva - 13€

La saucisse qui dort sur son lit de choux rouge - 11€

En plat, la maison propose 4 à 5 viandes de race française selon l’arrivage. Nous avons opté pour un délicieux morceau de bœuf (17€), un magret de canard (17€) et une excellente entrecôte Limousine de 400g, tendre à souhait (22€). Les viandes arrivent snackées et tranchées, parfaitement fondantes avec une cuisson bien maîtrisée, s’accompagnant à merveille d’une sauce bleu et d’une crème de moutarde à l’ancienne. En prime, on y ajoute salade verte, échalotes frites et les fameuses pluches -3 variétés de pommes de terre et patates douces, découpées à la main et cuites en double cuisson. Un véritable régal pour les papilles !

Dans une atmosphère décontractée avec un staff souriant et très friendly, on apprécie ce bon moment passé entre potes. Mieux vaut ne pas être pressé car le service est assez long mais ce n’est que pour mieux apprécier les mets ! ;) Pedzouille, c'est un petit coin de campagne en plein coeur de Paris et qui fait du bien, on aime !

Pssst ! On nous souffle que le 2e Pedzouille est né à Paris pour mettre en avant les produits de la basse-cour ! ;)

Crédits : Pedzouille

Pedzouille L'Etable

66 rue du Faubourg Poissonnière

75010 Paris

Métro : Cadet

Tel : 09 86 40 42 42 (réservation recommandée, 35 couverts max en salle)

Ouvert 7j/7 de 11h45 à 14h et de 20h à 00h, samedi soir uniquement

https://www.facebook.com/Pedzouille-448292925335990/?fref=ts

Pedzouille La Bassecour
15 rue des Jeûneurs
75002 Paris

Métro : Bonne Nouvelle

Tel : 09 81 99 11 11

Ouvert du lundi au samedi de 12h à 14h et de 20h à 22h30, samedi soir uniquement

vendredi 28 décembre 2018

Pedzouille, la revanche d'un paysan

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Il y a encore une semaine, je vous parlais de mon court séjour à Koh Samui, magnifique île de la Thaïlande (à découvrir ici)... Il faut dire qu’en écrivant cet article, ça m’a donné bien envie de manger thaï… Voilà entres autres comment j’ai atterri au Street Bangkok, qui vient d’ouvrir son second restaurant dans le quartier éclectique de Bastille.

« A Bangkok, on mange de la viande pour la force, des épices pour l’énergie, des légumes pour l’équilibre, des céréales pour l’endurance. Dans Street, il y a un peu de tout ça… »

J’ai été rapidement séduite par le concept de street food asiatique repensé par l’enseigne. Le cadre dépaysant de Street m’évoque celui d’un food court ou encore d’un de ces night markets d'Asie. Ici, on commande au comptoir, on paie puis on s’installe tranquillement en attendant son plat.

Street propose des plats typiquement thaïlandais avec un indice « piment », qu’on accompagne systématiquement de riz dans des formules à partir de 10€. Par contre, pas de Pad Thaï* à la carte, à mon grand regret, car c’est pour moi un incontournable de la street food thaï. Ce sera donc Curry du Jour pour ma part et Poulet Grill pour ma convive. En attendant, j’opte pour un cocktail original à base de rhum blanc, curcuma, curry massala et ananas.

Curry du Jour 12€ + Cocktail 8€

Poulet Grill - 12€

Mon curry bien relevé arrive dans sa barquette avec des courgettes croquantes et du poulet ultra-tendre. Les saveurs me transportent littéralement dans mon dernier voyage en Thaïlande tant l’odeur et le goût restent fidèles au pays du sourire. Toutefois, pour les palais sensibles, ne faites pas la même erreur que moi en mélangeant la sauce directement avec le riz sans l’avoir goûté… (pas de panique, il sera quand même possible de redemander du riz si besoin). Le Poulet Grill sera également une belle découverte avec du poulet servi en brochette, préalablement mariné dans du lait de coco, curcuma et tamarin et nappé d’une délicieuse sauce satay* aux cacahuètes grillées. A la tête de ce cocktail culinaire, on appelle les chefs Ja Euarchukiati (Mandarin Oriental) et Taku Sekine (Dersou) qui relève le défi avec brio. J’émettrais néanmoins un bémol sur le riz qui pourrait, selon moi, être de meilleur qualité. Enfin, on note un service sympa et décontracté avec un rapport qualité/prix très correct. Bref, à tester si vous n'avez pas peur de sentir le graillon en sortant...

Psst… une boisson est offerte tous les mois du mardi au vendredi de 12h à 15h.

Street Bastille

13 Rue de la Roquette

75011 Paris

Métro : Bastille

Tel : 09 83 73 00 83

Ouvert du lundi au samedi de 12h à 23h30

http://www.streetbangkok.fr

Street Canal

3 Rue Eugène Varlin

75010 Paris

Métro : Gare de l'Est

Tel : 01 42 05 22 51

Ouvert du mardi au dimanche de 12h à 23h

mardi 22 août 2017

Street Bangkok, la Thaïlande à portée de main

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Pancake Sisters, c’est l’aventure gourmande de Karine et Sonia, deux soeurs de coeur friandes de pancakes* et de healthy food.

Derrière sa devanture jaune poussin, Pancake Sisters nous propose différentes recettes de pancakes dont la pâte est façonnée chaque matin, et ce avec des ingrédients bio. Pour ceux et celles qui souhaitent également se prêter au jeu, vous pouvez d’ailleurs faire un tour sur leur blog de recettes Fluffie.fr. Côté salé, la fabrique de la maison se nomme le « Panster », qui est tout simplement la recette de deux pancakes salés fraîchement garnis.

Je profite de la formule brunch pour découvrir les spécialités de la maison. Ce brunch à 19.5 € en semaine et 23.5 € le week-end se compose de :

- 1 boisson chaude (café ou thé)

- 1 jus pressé

- 1 salade de saison

- des oeufs brouillés bio

- 3 pancakes nature

- 1 panster cream cheese, ciboulette et cheddar

- de muesli, fromage fouetté et fruits frais

Ce matin-là, l’attente était un peu longue malgré tout le bon vouloir de Karine qui gérait la cuisine et le service toute seule. Néanmoins, on retiendra le service souriant et attentionné qu’elle nous a offert. Je démarre la dégustation sans plus attendre, tout est si gourmand ! Coup de coeur pour le panster avec son cheddar coulant, que je raffole tant ! Côté sucré, les pancakes sont servies avec du sirop d'érable pur et de la pâte à tartiner bio cacao-noisette de la marque Nocciolata.

Mon invité du jour a opté pour le Panster Madame Spécial composé de jambon de Serrano, fromage et d’oeuf au plat (qu’on a demandé à remplacer par des oeufs brouillés). Un pur délice !

Panster Madame Spécial - 10€

Après ce brunch bien complet, direction Bordeaux (dans un prochain épisode ;) !

Pancake Sisters

3 rue Lucien Sampaix

75010 Paris

Métro : Jacques Bonsergent, République

Ouvert du mercredi au vendredi de 9h30 à 18h30, le week-end de 11h à 18h

https://www.pancakesisters.com

Pssst ! On a entendu parlé de l’ouverture prochaine d’un second point de vente sur Paris ;)

samedi 8 juillet 2017

Pancake Sisters, c’est rondement bon !

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Profitant d'une belle soirée ensoleillée, je me suis rendue au Café Pélican dans le 10ème, en bonne compagnie. Le cadre respire la simplicité et la convivialité, avec une partie bar et une partie resto avec de jolies tablées. Petit hic, le fond sonore augmente au fil de la soirée, avec une playlist qui envoie.

Bref, parlons quand même du chef de la maison : Alexis Braconnier. D'origine toulousaine, il a dédié sa vie à la cuisine dès l'âge de 8 ans. Challenger dans l’âme et en quête d’excellence, il bâtit sa carrière dans des établissements prestigieux dont le Bristol *** Michelin, participa à deux reprises à l’émission Top Chef (en 2011 et en 2014) et intégra l’Atelier des Chefs… Fort de ces expériences, il décide de faire son nid au Pélican en y proposant une cuisine méditerranéenne fraîche et accessible.

Crédits : Café Pélican

La carte change quotidiennement au fil des saisons et des envies du chef. Menu entrée-plat ou plat-dessert à 17€ le midi et sélection de tapas* entre 6 et 12€ le soir, à savourer autour d'un verre (ou pas). Côté service, c’est plutôt décontracté et souriant. Pour notre dîner, nous avons opté pour une Burrata, du Chorizo snacké et un Carpaccio d’épaules de porc. Juste un gros coup de coeur pour la burrata, fraîche et bien crémeuse, qui s’accompagnait merveilleusement bien avec la confiture de figues. Les chorizos étaient très bons mais simples dans la préparation. En revanche, très déçu du carpaccio, qui devient écoeurant en bouche et dont le combo porc-ananas ne nous a guère convaincu. C’est peut-être qu'une question de goût mais les plats mériteraient quand même un peu plus de créativité et de pep’s...

Burrata fumée, coulis de figues - 11€

Chorizo snacké - 9€

Carpaccio d’épaule de porc, ananas - 10€

Café Pélican

61 rue d'Hauteville

75010 Paris

Métro : Poissonnière

Tél : 01 47 70 07 08

Ouvert du lundi au vendredi de 8h à 00h (service repas de 12h à 14h30 et de 19h à 22h30),
samedi de 17h à 02h (service repas de 19h à 22h30)

http://www.cafepelican.com

mercredi 31 août 2016

Le Café Pélican ou l'envol d'Alexis Braconnier

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Au n°56 du faubourg Saint-Denis, les dürüms et lahmacuns partent comme des petits pains. En effet, ayant quitté son Kurdistan natal il y vingt ans, Selami a souhaité nous apporter un petit bout de son pays avec Urfa Dürüm, où l’on y déguste les traditionnels sandwichs kurdes assis sur des tabourets à ras du sol.

-> Ambiance/Décor : 7,5/10

Avec ses murs de pierre et sa décoration, le lieu respire le charme de l’ancien et la bonne odeur de la viande grillée au feu de bois. Malheureusement, on n’en profite qu’un court instant, car pour pouvoir s’attabler sur l’un des dix tabourets, il va falloir venir assez tôt.

-> Service : 7/10

L’accueil est plutôt transparent. À l’entrée, une jeune femme prépare la pâte à galette. Une fois sorties du four, les galettes sont empilées à la suite sur le comptoir. Un peu plus loin, un homme s’occupe de griller les viandes cuites en brochettes.

L’ardoise accrochée au mur détaille brièvement les deux spécialités de la maison : le dürüm* et le lahmacun*. Le dürüm, qui signifie littéralement « enroulade » en turc, est une sorte de kebab présenté dans une fine galette roulée et où la viande est grillée au feu de bois. Ici, il se présente sous différentes variétés : viande hachée, agneau, poulet, foie d’agneau ou encore végétarien. Quant au lahmacun, c’est une galette préparée comme une pizza avec de la viande hachée et des épices, que l’on sert enroulé avec de la salade, des oignons rouges et relevé d’un trait de citron. Les turcs le mangent souvent accompagné de l’aryen, boisson salée à base de yaourt.

-> Cuisine : 7/10

Pour une première, j’ai choisi un dürüm à la viande hachée à manger sur le pouce. Après quelques minutes d’attente, le dürüm arrive bien au chaud accompagné de salade, tomates, oignons rouges, roquette et persil. Au niveau du goût, c’est léger et goûteux. Parfumée d’épices, la viande est savoureuse et légèrement citronnée. La galette apporte du moelleux même si à mon goût, il manque un peu de sauce pour la sublimer.

-> Rapport q²/p : 4,5/10

C’est là que le bât blesse, le dürüm coûte entre 6,50 et 8€ selon la viande choisie, et clairement ça ne suffit que pour un encas. Les produits sont frais mais la qualité n’est pas non plus exceptionnelle pour justifier le prix. Je n’ai pas testé le lahmacun mais celui-ci est déjà plus raisonnable : 2,50€ l’unité.

Noté par NY : 6,6/10

Commentaires :

Avec ses quelques tablées installées sur le trottoir, l’enseigne annonce la couleur dès la devanture. En effet, pionnier dans le sandwich kurde, Urfa Dürüm s’est imposé comme acteur incontournable du street food parisien. Malgré un prix un peu moins dépaysant, on apprécie l’authenticité de ces traditionnelles galettes turques qui sont à tester au moins une fois dans sa vie !

-> Infos :

Urfa Dürüm

56 rue du faubourg Saint-Denis

75010 Paris

Tel : 01 48 24 12 84

Métro : Château d’Eau, Strasbourg Saint-Denis

Du lundi au samedi de 11h30 à 22h

Catégorie : Sandwich kurde

dimanche 27 mars 2016

Urfa Dürüm, le sandwich kurde made in Paris

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Depuis 2013, Kader partage avec les parisiens ses bonnes recettes de pizzas méditerranéenes venues tout droit de la cité phocéenne. En effet, les affiches de Marcel Pagnol ou encore les bouteilles de Pastis sur les tables (servant de l’huile d’olive) sont autant d’indices qui nous révèlent l’origine de la Cerise sur la Pizza.

-> Ambiance/Décor : 9/10

Déco néo-industrielle, tabourets rouges et tables en bois, bienvenue dans cette factory marseillaise. Le grand four à pizza nous laisse peu de places assises mais ça n'en reste pas moins un lieu charmant. De plus, devant le comptoir, on peut admirer le pizzaïolo préparer nos pizzas en direct *-*.

-> Service : 7,5/10

La patronne, souriante et chaleureuse, assure le service en salle. L'attente était un peu longue, mais nous avons quand même passé un agréable moment.

-> Cuisine : 8,5/10

Entrée : Assiette de charcuterie (15€)

Le dressage de l'assiette est plutôt original, les légumes sont frais et fondants, la charcuterie est de qualité, le tout accompagné de ce pain nappé d'huile d'olive... mmh un véritable délice !

Pizzas :

La pâte à pizza est moelleuse et aérienne, avec juste ce qu'il faut d'épaisseur pour un équilibre parfait entre le pain et les ingrédients. Coup de coeur pour la Calzone et la Baille mais tout ce qu'on a pu tester était très bon.

Le Panier (15€)

La Baille (16€)

La Conception (13€)

Dessert : Malheureusement il ne restait plus de tiramisu ce soir-là, nous avons donc fini avec quelques boules de glaces.

-> Rapport q²/p : 7,5/10

De 10 à 16€, les pizzas sont plutôt de bonne facture au vue de la qualité et de la générosité des produits. En effet, les produits sont frais et directement importés d'Italie. Mais pour ceux ou celles qui me connaissent bien, je ne suis pas du genre à payer une pizza 15€. Merci donc à Lafourchette qui propose des formules Entrée+Plat/Plat+Dessert à -50% de réduction (à réserver en avance ici).

Noté par NY : 8,2/10

Commentaires :

Entre Belleville, Saint Paul et Bonne Nouvelle, retrouvez cette petite échoppe marseillaise pour vos petites et grosses faims. En toute convivialité, découvrez des pizzas généreuses et goûteuses à partager à deux ou à trois. Il y a quelques mois, l'enseigne a même organisé une opération pour les sans abris : "100 Pizzas Pour La Rue" invitant chaque personne à venir chercher gratuitement une pizza à distribuer à un SDF. Oui, rendons la pizza accessible à tous !

-> Infos :

La Cerise Sur La Pizza
8 rue du Faubourg Poissonnière
75010 Paris
Métro : Bonne Nouvelle
Tel : 01 42 47 83 39
Ouvert 7j/7 de 12h à 14h30, de 19h à 22h30
http://lacerisesurlapizza.fr

Catégorie : Pizza

vendredi 21 août 2015

La pizza marseillaise débarque à Bonne Nouvelle !

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Il était un été 2013 au marché Smorgasburg à New York, où le chef japonais Keizo Shimamoto eut l’idée de lancer le ramen burger - burger dont les buns ont été remplacés par des nouilles japonaises. Depuis plus d’un an, nous pouvons le retrouver à Paris chez W for Wok. Mais contrairement au bao burger de Siseng, le ramen burger ne semble pas séduire les parisiens… L’équipe de NY in Paris s’est donc rendu chez W for Wok pour tenter de mener l’enquête !

-> Ambiance/Décor : 5/10

Une salle avec une vingtaine de couverts et une cuisine ouverte, autant vous dire que c'était très bruyant et que les odeurs fusaient de partout.

-> Service : 5/10

Arrivés pour 19h40, on se décide tous à prendre un ramen burger. On nous annonce d'emblée qu'il y aura « un peu d’attente » pour le burger. Le staff est sympathique mais on aura finalement attendu 1h30 ! Heureusement que l’on n’était pas pressé car il faut rappeler que W for Wok est quand même un fast-food… J’ai un peu de mal à expliquer le temps d’attente mais au moins, vous êtes prévenus. Et lorsqu'on commande de l'eau, on nous remplace les verres par des gobelets en plastique (geste un peu cheap, on est d'accord).

Cliquer pour agrandir

-> Cuisine : 7/10

Enfin, nos burgers arrivent donc, coupés en deux et accompagnés au choix par des edamame* ou par des chips de patates douces.

À notre grande surprise, les buns à base de nouilles sont moelleux et fondants. Cela me rappelle étrangement la pâte des crêpes coréennes. Cependant, il manque un petit côté croustillant pour moi. Le steak est généreux mais manque de goût. En revanche, la sauce est très originale : un mélange sauce piquante-wasabi-mayo il me semble, des champignons, de la roquette ainsi que des échalotes confites à la sauce soja qui sont divines.

En termes d’accompagnement, j’ai une préférence pour les edamame ou haricots japonais (枝豆). Originaires du Japon, c’est une préparation spéciale de fèves immatures de soja. Les chips de patates douces étaient trop grasses à mon goût.

-> Rapport q²/p : 7,5/10

Comptez 9,90€ la formule burger + accompagnement. Pour l’unique adresse parisienne où tester un ramen burger, le prix n’est pas du tout excessif. Le burger est plutôt petit mais assez bourratif avec le bun de ramens.

Noté par NY : 6,3/10

Commentaires :

Après plus d'un an dans ma to-do list, j'ai enfin testé le fameux ramen burger. Une jolie découverte malgré un gros bémol sur le temps d'attente. Revisité par Vincent Boccara, le fondateur de W for Wok, le ramen burger est limité au nombre de 20 par soir. Mais il faut savoir que la spécialité de l'enseigne est principalement le wok à base de riz, de nouilles ou de légumes. Et aux dernières nouvelles, le "nem burger" c'est pour très bientôt. À tester la prochaine fois ;)