À la tête du concept Blueberry, deux soeurs qui ont souhaitées faire du maki une expérience créative et gourmande. J’avais vu passer de nombreux éloges sur Blueberry dès son ouverture dans le quartier sympa de Saint-Germain-Des-Prés, mais c’est qu’au bout d’un an que je décide enfin de faire le pas.
-> Ambiance/Décor : 9/10
Dans une ambiance tamisée, plusieurs espaces à table ou au bar s’offrent à nous. Couleurs contrastées et lampions par-ci par-là, bienvenue chez Blueberry, le nouveau maki bar à la New-yorkaise.
-> Service : 9/10
Nous avons été accueillis avec le sourire, le staff est discret mais très efficace.
Sur la carte, les makis sont à l’honneur. Même s’il me semble que Rackham le Rouge soit la star de ce lieu, nous avons profité du menu midi pour éviter une note trop salée.
-> Cuisine : 6,5/10
En entrée, soupe du chef Luu, salade de mesclun et purée japonaise.
La salade est bien assaisonnée mais fort simpliste, heureusement que cette petite cuillère de pommes de terre remonte un peu la note avec sa touche délicate et pleine de fraicheur. On se délecte également de la soupe artisanale avec ses légumes croquants cuits juste à point.
Côté makis, on retrouve les Little Miss Yuzu et les Trublions sur la première assiette. Tandis que sur la deuxième se dressent les Shiso Bomb et les Green Yakuza ou ce que j’ai rebaptisé le "green forest" (oui, beaucoup trop de verdures par ici :rires). Dans l’ensemble, l’équilibre entre le riz et la garniture est bien respecté et les bouchées sont relativement généreuses. On ressent bien distinctement tous les ingrédients mais les papilles ne s’émoustillent point.
S'il faut choisir, les Little Miss Yuzu ont été nos petits favoris avec ce délicieux tataki de saumon et ce yuzu qui se diffuse en pleine bouche. On note néanmoins que le déséquilibre des saveurs entre la mangue et la framboise selon les bouchées gâche un peu l’expérience. On retient également le Trublion avec son petit tartare de saumon épicé, plutôt efficace.
Le Green Yakuza offre de la fraicheur herbacée en bouche mais qui malheureusement prédomine sur le thon. Enfin, le Shiso Bomb qui apporte du croquant avec son radis jaune ne saurait nous détacher de notre amour pour le california roll originel.
-> Rapport q²/p : 6/10
Les rolls tournent aux alentours de 14-16€ les 6 pièces, donc autant vous dire que c’est bien trop cher pour ce que c’est. Au plus, profitez donc des menus midi si vous souhaitez vous faire une idée de Blueberry. On note néanmoins la fraicheur des ingrédients et l’originalité des associations.
Noté par NY : 7,4/10
Commentaires :
La carte de Blueberry séduit à travers ses associations de saveurs audacieuses, malheureusement le sushi lover désenchante au fur et à mesure du parcours. Attention, on n'est pas en train de dire que c’est mauvais, mais simplement que pour la prétention de l’offre, il n’y a pas de grande surprise. Il y a du caractère et de bonnes idées, mais il en faudra davantage pour conquérir des palets aussi exigeants que les nôtres… Sushisement vôtre.
-> Infos :
Blueberry
6 rue du Sabot
75006 Paris
Tel : 01 42 22 21 56
Tel : 01 42 22 21 56
Métro : Saint-Germain-des-Prés, Raspail
Du mardi au samedi de 12h30 à 14h30, de 19h à 23h (fermé dimanche et lundi)
Du mardi au samedi de 12h30 à 14h30, de 19h à 23h (fermé dimanche et lundi)
Catégorie : Maki bar
