Vapiano, le fast-casual à l'italienne

Parmi les lieux que je fréquente régulièrement à Paris, il y a Bercy Village. Et depuis peu, je constate avec joie l’arrivée de Vapiano, cette chaîne spécialisée dans la cuisine italienne. Je profite donc d’une petite heure de déjeuner pour tenter l’expérience Vapiano...

Concept né en Allemagne, Vapiano décline la cuisine italienne sur plus de 1 000 mètres carrés, avec différents espaces : cantine conviviale aux grandes tablées, lounge cosy ou encore comptoir de bar, à choisir en fonction des humeurs et des envies. « Chi va piano va sano e va lontano » (« Qui va lentement, va sainement et va loin »), telle est la devise qui a inspiré Vapiano ! Ce proverbe italien signifie longue vie à celui qui vit sereinement et mange sainement.

A l’entrée, une carte magnétique est remise pour nous permettre de commander librement dans les différents stands proposés : bar, charcuterie & fromage, pasta, pizza, etc. Le paiement s’effectuera en fin de repas grâce à la carte.

Tout d’abord, on se dirige vers le stand Charcuterie où il est possible de commander à la tranche ou au grammage. Pour ma part, j’ai commandé 5 fines tranches de Proscuito Crudo, de quoi faire une entrée à moins d’1€. Côté plats, nous avons opté pour une Lasagne Al Forno avec supplément parmesan (+1€) et des pennes au poulet et au vin blanc. On observe la préparation de nos plats avec soin, tout est fait maison et à la minute, ce qui atteste de la fraîcheur et de la qualité des produits.

En attendant la cuisson des plats, on s’installe à la table de l’olivier multi-centenaire, symbole de la Méditerranée mais également emblème de Vapiano. On apprécie d’ailleurs tout le soin apporté à la déco, qui est signée Matteo Thun, architecte italien connu pour ses solutions durablement esthétiques. Du chêne clair au marbre blanc, en passant par le mur végétal au fond de la salle, tout est pensé pour que le client s'y sente bien. Seul malus : les tables ne sont pas nettoyées après un premier passage.

Après cette expérience visuellement esthétique, place à la dégustation. Les pâtes fondent en bouche et se marient très bien avec son mix de légumes (champignons, courgettes, tomates séchées), les morceaux de poulet et sa sauce au vin blanc. Le plat de lasagne est plutôt mesquin en proportion comparé aux pâtes, mais est une réussite en bouche avec son boeuf haché, sa sauce béchamel et sa généreuse mozzarella. En passant, il est possible de demander de l’eau de carafe et du pain pour accompagner le repas.

Pasta Pollo del Orto - 13,70€

Lasagne Al Forno 13,10€

Enfin, on termine avec une touche sucrée à base de Pana Cotta et de Crema Di Fragola. La Pana Cotta vanille et coulis de fraise est une valeur sûre, en revanche, la crème de mascarpone déçoit un peu par ses fraises, qui manquent de goût, n’étant en plus pas de saison. Il existe d’ailleurs 2 tailles de dessert : le petit à 3,70€ pour la bouchée gourmande ou le gros pot à 6,40€.

En bref, Vapiano présente toutes les qualités requises d’un fast casual à l’italienne : des produits de qualité combinés à un service efficace. Néanmoins, il manque ce twist émotionnel qui nous donnerait envie de revenir encore et encore.

Vapiano Bercy

60 - 62 Cour Saint-Émilion

75012 Paris

Metro : Cour Saint-Émilion

Tel : 01 43 42 22 83

Ouvert 7j/7 de 11h à 00h (jusqu’à 01h les vendredis et samedis)

https://fr.vapiano.com

Big Fernand, l’atelier du Hamburgé

En sortie shopping à Val d’Europe, nous profitons de la pause déjeuner pour nous rendre chez Big Fernand. Que de joie et d’émotions pour mon palet, devenu nostalgique de sa première expérience il y a déjà 3 ans de cela, presque jour pour jour.

En deux mots, Big Fernand, c’est le roi de l’Hamburgé (hamburger à la française) ! Ce concept 100% made in France promet « la qualité d’un restaurant avec la rapidité d’un fast-food » grâce à 3 facteurs clés de succès : la qualité des produits, la qualité de l’accueil et la rapidité d’exécution, dixit son fondateur Steve Burggraf. En l’occurence, sa charte qualité nous apprend que le pain est fraîchement livré par leur boulangerie Monsieur Fernand tous les matins ; la viande est d’origine française ; les fromages sont français et au lait cru ; les frites sont préparées sur place et les sauces sont également maison.

Côté accueil, nous sommes avant tout reçu par une file d’attente. On nous laisse patienter avec la carte, le temps de (re)découvrir les burgers et les 2 formules proposées :

- La Little Formule à 15€ : 1 hamburgé + les fernandines (frites) ou falade (salade) + boisson 

- La Big Formule à 18€ : 1 hamburgé + les fernandines ou falade + boisson + dessert 

Le staff au look bien franchouillard - béret, chemise à carreaux et tablier de la maison - fait copain copain avec nous et n’hésite pas à lancer une petite vanne au passage. Néanmoins, on y ressent une obsession quelque peu gênante pour la rapidité des prises de commande : pas le temps de niaiser, ni d’hésiter pour le client… Point notable, l’hamburgé est livré en un temps record : en moins de 40 secondes parait-il, et avec une cuisson à la demande. En effet, la chaîne est bien rodée en cuisine.

Le Big Fernand - 12 € (+4 € pour l'Effet Big)

On enchaîne donc avec la dégustation ! Le pain brioché est absolument divin, légèrement toasté sur les bords et bien moelleux à l’intérieur, tout ce que j’aime. Pour le Big Fernand, la tomme de Savoie fond en bouche, le steak de boeuf épate par sa tendreté, enfin, les tomates séchées et la sauce cocktail viennent apporter une touche de fraîcheur dans ce combo de gras. Mon convive n’a d’ailleurs pas hésité à opter pour l’Effet Big (double Fernandines, double fromage et double steak pour 4€ de plus), je vous laisse imaginer le monstre. Pour ma part, je nomme Bartholomé comme le compagnon idéal pour cet hiver : plus de 1000 kcal au compteur avec sa sauce barbecue, son steak de boeuf et sa tranche de poitrine de porc fumée, le tout couronné de raclette des Alpes et d’oignons confits. Un véritable plaisir pour les papilles et c’est sans oublier les Fernandines, ces frites maison parfaitement assaisonnées au paprika-ail et bien croustillantes ! En breuvage, on se laisse tenter par des élixirs d'Archibald Fernand, et notamment l'Esculence de Citronnier - apparemment, ça permet de courir plus vite (on y croit ou on n'y croit pas). 

Esculence de Citronnier - 3 €

En bref, Big Fernand compte incontestablement parmi mes meilleurs adresses de burger à Paris. L'expérience Big Fernand : un rendez-vous à ne pas manquer.

Big Fernand Val d’Europe

Centre Commercial Val d'Europe, Zone Restauration

77711 - SERRIS

Tel : 09 67 29 02 08

Ouvert 7j/7 de 12h à 22h30

http://bigfernand.com

Silk and Spice, entre tradition et modernité

Situé à deux pas de la rue Mortorgueil, Silk and Spice nous invite à prendre place dans sa charmante salle à manger pour découvrir la cuisine thaïlandaise de la chef Yuphen Sianghen. Pour la petite histoire, la chef a appris la cuisine aux côtés de sa mère dans sa maison natale de Kanchanaburi, au centre de la Thaïlande. Elle rejoint les fourneaux de Silk and Spice en 2003 après 10 ans d’expérience dans la cuisine thaï de Paris. Aujourd’hui, ses recettes prônent le juste équilibre entre le respect des saveurs de la Thaïlande et la maîtrise du palais français. On profite donc de la remise de 30% avec La Fourchette (entrée+plat / plat+dessert) et de l’anniversaire des 2 Big Tasters pour plonger au coeur de la gastronomie thaïlandaise…

Dans une ambiance tamisée et résolument contemporaine, on s’égaie devant nos entrées à partager, entre les galettes au taro* et aux légumes, les brochettes de poulet mariné au curry jaune, les croquettes de calamar ainsi que le velouté de lait de coco aux épices thaï et poulet. Je vous recommande vivement les galettes au taro qui sont délicieusement frites et parfumées (à consommer avec modération !). Après ce banquet de dégustation bien garni, le ventre quasi rempli, on enchaîne avec les plats. D’une part, nous avions le Magret de canard et son coulis de framboise au tamarin, valeur sûre de la cuisine occidentale, avec une cuisson bien maîtrisée. Et de l’autre, l’Émincé de blanc de poulet au curry vert m’a fait revivre les saveurs du royaume de Siam, avec sa soupe bien relevée. On termine avec un joli gâteau d’anniversaire, qui a payé son « droit de bouchon » (3€/pers). 

Poh pia, Kaï sathe, Tang kay, Tom kha kaï (10-12 €)

Ped makham - 19 €

Kang kaï -19 €

Bilan de ce dîner : riche en saveurs mais salé dans la note… Comptez environ 22€/personne avec la réduction Lafourchette. Enfin, le personnel est bien sympathique malgré quelques problèmes de comptabilité en fin de caisse.

Silk and Spice

6 rue Mandard

75002 Paris

Métro : Sentier

Tel : 01 44 88 21 91

Ouvert du lundi au vendredi de 12h à 14h et de 19h30 à 22h30, samedi de 19h30 à 22h30.

Fermetures annuelles le 24 et 25 décembre, et le 1er janvier.

http://www.silkandspice.fr

Bangkok, Thaïlande - Day 1

Le début de l’hiver commence à se faire sentir sur Paris… c’est le moment idéal pour se remémorer un peu les belles vacances de l’été dernier, entres autres, mon roadtrip en Asie du mois de juin ! First stop : Bangkok, en Thaïlande ! Pour la petite histoire, Bangkok fut fondé en 1782 par le premier monarque de Chakri, l’actuelle dynastie. Véritable centre spirituel, culturel et commercial de Thaïlande, la capitale attire de nombreux touristes à travers son patrimoine unique mêlant parfaitement tradition et modernité...

> Day 1 

Après 11h de vol avec Thai Airways - compagnie aérienne que je recommande vivement pour le confort et la sympathie de l'équipe, nous atterissons à l'aéroport de Bangkok-Suvarnabhumi à 6h du matin. Au programme de la journée : déposer nos valises à la gare et passer la journée dans la ville en attendant notre départ en train de nuit pour Koh Tao.

1 - Gare de Hua Lamphong (Bangkok Railway Station) // 7h30-8h30

En sortant de l’aéroport, on se dirige donc vers la gare en taxi. Le trajet nous aura coûté 450 baths (12€) pour environ 40 min de route.

A savoir : En Thaïlande, il est impératif de négocier le prix du taxi ou de leur imposer le compteur (meter en anglais).

Une fois à la gare de Hua Lamphong, quelques minutes suffisent pour trouver le Luggage Storage (ouvert tous les jours entre 4h du matin et 23h). Le tarif est calculé à la journée et en fonction de la taille et du poids de la valise : environ 60 baths pour une valise de moins de 10 kg et 80 baths si plus.

On en profite également pour se rendre à l’étage de la gare à l’agence Lomprayah (recommandée par tous les internautes vs Seatran Discovery) pour réserver nos billets train de nuit + bateau pour les îles Koh Tao et Koh Samui. Un aller tout compris coûte environ 1 600 baths (42€).

A savoir : Le train de nuit est une très bonne option pour se rendre sur les îles. De un, cela évite de perdre une journée dans les transports et de deux, c’est le bon plan pour économiser une nuit d’hôtel. Par ailleurs, le train 2de classe climatisé offre un très bon rapport qualité/prix, à vous de choisir ensuite entre Upper bed et Lower bed. La couchette du haut étant plus petite, je vous recommande la couchette du bas pour plus de confort.

2 - Le Grand Palais (Grand Palace) et Wat Pho // 8h50-10h

Depuis la gare, le bus 47 nous emmène directement dans le quartier des 2 sites incontournables de Bangkok : le Grand Palais et Wat Pho. Vu le monde qu’il y avait au Grand Palais et le prix d’entrée de 500 baths, nous avions préféré faire uniquement la devanture. Mais pour les amateurs, sachez que ce palais abrite notamment le Wat Phra Kaeo, le temple du Bouddha d’Émeraude et le Pavillon royal qui présente une exposition permanente de décorations et de monnaies thaïlandaises datant du début du XIe siècle.

A savoir : Par respect pour les locaux, il est important de porter une tenue correcte pour toute visite de sites royaux ou religieux, c’est à dire de se couvrir les épaules et les jambes (pas de short ni de débardeur). Prendre une écharpe le temps de la visite suffit et il est également possible de louer gratuitement des vêtements sur place (attention à la file d’attente).

Le Grand Palais
Na Phra Lan Rd, Phra Nakhon, Bangkok, 10200, Thaïlande
Horaires de visite : 7j/7 de 8h30 à 15h30 sauf lors des célébrations royales.
Prix d’entrée : 500 baths
Tenue correcte exigée
www.palaces.thai.net

A proximité du Grand Palais se trouve Wat Pho, construit en 1688. Le principal centre d’intérêt de ce site est sa statue dorée de Bouddha, couché de 46 mètres de long et 15 mètres de haut, évoquant l'accession de Bouddha au Nirvana. Ce temple tire également sa renommée de sa célèbre école de massage traditionnel thaïlandais. Ici aussi, on est passé devant juste histoire de dire qu’on y était.

Bouddha couché (Crédits : Vivre en Thaïlande)

Wat Pho

2 Sanamchai Road, Grand Palace Subdistrict, Pranakorn District, Krung Thep Maha Nakhon, Bangkok, 10200, Thaïlande

Horaires de visite : 7j/7 de 8h à 18h30

Prix d’entrée : 100 baths

Tenue correcte exigée

http://www.watpho.com

3 - Balade gourmande // 10h-11h30

Sous le soleil de 35°C, on profite d’une petite promenade dans les petites ruelles près du temple : et un 1/2 kilo de mangoustan* par-ci et un jus au durian* par là. C’était la première fois que je mangeais du mangoustan et je peux vous dire que ce fut une très belle découverte. Originaire d’Indonésie, ce fruit exotique à la chair fondante est connu pour ses propriétés désaltérantes, idéal pour l’été. Sa coque épaisse renferme une savoureuse chair blanche nacrée, divisée en 5 à 8 arilles, dévoilant des arômes de pêche, d’ananas et de framboise. Quant au durian, surnommé « roi des fruits » par les asiatiques, ce dernier a une très mauvaise réputation notamment à cause de sa forte odeur... Vous verrez notamment, dans certains pays d’Asie, des panneaux interdisant le transport de durian dans les hôtels ou encore dans les transports communs. Malgré toutes ces barrières, sachez que passer en Asie du Sud-Est sans goûter au durian, c’est rater une partie du dépaysement et un moment de culture locale… On décide finalement de se poser dans un petit café histoire de profiter de la climatisation et du Wifi.

4 - Thai Massage chez One Pho Massage // 11h30-12h30

Crédits : One Pho Massage

Arrivées au point culminant de notre fatigue, on décide de partir à la recherche d’un salon de massage pour se détendre un peu (on l’a bien mérité quand même). Pas beaucoup de choix dans le coin, on atterrit finalement au One Pho Massage qui propose un thaï massage pour 250 baths de l’heure. On nous laisse monter à l’étage, nous changer, et c’est parti ! L’enseigne ne paie pas de mine mais le personnel est sympathique et bien expérimenté. Bon, je vous avoue quand même qu’avec la fatigue, j’ai dû m’endormir au moins 15 minutes (rires).

5 - Traversée du fleuve Chao Phraya et visite de Wat Arun // 12h40-13h30

Next step : Wat Arun (ou Temple de l’Aube). Fondé pendant la période d’Ayutthaya (1782-1809), ce temple qui tire son nom de la divinité Aruna fut agrandi par les Rois Rama II et Rama III, puis rénové sous le règne du Roi Rama IV. Il est situé au bord du fleuve Chao Phraya sur la rive de Thonburi et est facilement accessible en bateau depuis le port de Tha Tian. La navette en bateau coûte seulement 3 baths, un bon compromis pour profiter d’un peu d’air frais du pays et pour prendre quelques clichés du sanctuaire.

A savoir : Le meilleur moment pour photographier le temple se situe en fin de journée, au moment du coucher du soleil.

Le temple se compose principalement de 4 petits prangs* avec des statues de Nayu à cheval, la divinité du vent et de Phra Pang, la pagode centrale (actuellement en travaux) haute de 79 mètres et ornée de pièces de porcelaine incrustées. Les deux géants (Yuk Wat Jaeng) valent également le coup d’oeil : Sahas Daecha, le géant blanc du Nord et Totsakan, le géant vert du Sud, ennemis mortels du géant de Wat Pho (Yuk Wat Po) en face du fleuve.

Wat Arun

158 Wang Doem Rd, Wat Arun, Bangkok Yai, Bangkok 10600, Thaïlande

Horaires de visite : 7j/7 de 8h30 à 18h.

Prix d’entrée : 50 bahts.

www.watarun.org

6 - Passage à China Town // 13h50-14h30

On rejoint ensuite China Town par bus (bus 40 ou 529), histoire de se balader un peu même s’il n’y avait pas grand chose à voir. Les principales rues à faire sont la rue Thanon Yoawarat et la rue Thanon Charoen Krung. On en a profité également pour se rendre dans un bureau de change.

A savoir : le taux de change est souvent plus attractif dans le pays de visite, mais toujours prévoir un peu de monnaie locale avant de partir pour les premières dépenses dans le pays. Il est également possible de retirer de l’argent dans des distributeurs automatiques, en échange d’une commission (environ 200 baths par transaction).

7 - MBK Shopping Center // 15h-18h30

Comme il nous restait quelques heures avant notre départ en train, nous sommes allées faire un tour au MBK Shopping Center (ou Mahboonkrong), l’un des plus grands centres commerciaux d'Asie. Avec ses 2 500 magasins dispersés sur 8 niveaux, c’est le point de rencontre préféré de la jeunesse thaïlandaise pour son offre de produits et divertissements bon marché (vêtements, gadgets électroniques, souvenirs, karaoké, restaurants). On en profite donc pour faire un peu de shopping et pour manger un bout.

MBK Shopping Center

444 Phayathai Rd, Krung Thep Maha Nakhon, Pathumwan 10330, Thaïlande

Horaires d’ouverture : 7j/7 de 10h à 22h

http://www.mbk-center.co.th/

8 - Départ pour Koh Tao // 19h-9h

Toutes excitées, nous embarquons à 19h30 dans le train de nuit en direction du port de Chumphon, point d’embarquement pour les îles Koh Tao, Koh Pha Ngan et Koh Samui. Après une heure de route, des agents viennent préparer les lits. Les housses et couvertures sont propres et il y a même des rideaux pour dormir en toute intimité…

3h50 : un réveil qui pique les yeux, on a juste le temps de faire une toilette rapide avant d’atterrir à Chumphon à 4h15. En attendant notre départ en bateau à 7h du matin, on se pose pour petit déjeuner dans une petite boutique du coin. Nos aventures à Koh Tao dans le prochaine épisode, à bientôt ! ;)