Blueberry et son california dream

À la tête du concept Blueberry, deux soeurs qui ont souhaitées faire du maki une expérience créative et gourmande. J’avais vu passer de nombreux éloges sur Blueberry dès son ouverture dans le quartier sympa de Saint-Germain-Des-Prés, mais c’est qu’au bout d’un an que je décide enfin de faire le pas. 

-> Ambiance/Décor : 9/10

Dans une ambiance tamisée, plusieurs espaces à table ou au bar s’offrent à nous. Couleurs contrastées et lampions par-ci par-là, bienvenue chez Blueberry, le nouveau maki bar à la New-yorkaise. 

-> Service : 9/10

Nous avons été accueillis avec le sourire, le staff est discret mais très efficace. 

 

Sur la carte, les makis sont à l’honneur. Même s’il me semble que Rackham le Rouge soit la star de ce lieu, nous avons profité du menu midi pour éviter une note trop salée. 

-> Cuisine : 6,5/10     

En entrée, soupe du chef Luu, salade de mesclun et purée japonaise. 

La salade est bien assaisonnée mais fort simpliste, heureusement que cette petite cuillère de pommes de terre remonte un peu la note avec sa touche délicate et pleine de fraicheur. On se délecte également de la soupe artisanale avec ses légumes croquants cuits juste à point. 

Côté makis, on retrouve les Little Miss Yuzu et les Trublions sur la première assiette. Tandis que sur la deuxième se dressent les Shiso Bomb et les Green Yakuza ou ce que j’ai rebaptisé le "green forest" (oui, beaucoup trop de verdures par ici :rires). Dans l’ensemble, l’équilibre entre le riz et la garniture est bien respecté et les bouchées sont relativement généreuses. On ressent bien distinctement tous les ingrédients mais les papilles ne s’émoustillent point. 

S'il faut choisir, les Little Miss Yuzu ont été nos petits favoris avec ce délicieux tataki de saumon et ce yuzu qui se diffuse en pleine bouche. On note néanmoins que le déséquilibre des saveurs entre la mangue et la framboise selon les bouchées gâche un peu l’expérience. On retient également le Trublion avec son petit tartare de saumon épicé, plutôt efficace. 

Le Green Yakuza offre de la fraicheur herbacée en bouche mais qui malheureusement prédomine sur le thon. Enfin, le Shiso Bomb qui apporte du croquant avec son radis jaune ne saurait nous détacher de notre amour pour le california roll originel. 

-> Rapport q²/p : 6/10 

Les rolls tournent aux alentours de 14-16€ les 6 pièces, donc autant vous dire que c’est bien trop cher pour ce que c’est. Au plus, profitez donc des menus midi si vous souhaitez vous faire une idée de Blueberry. On note néanmoins la fraicheur des ingrédients et l’originalité des associations. 

Noté par NY : 7,4/10

Commentaires :

La carte de Blueberry séduit à travers ses associations de saveurs audacieuses, malheureusement le sushi lover désenchante au fur et à mesure du parcours. Attention, on n'est pas en train de dire que c’est mauvais, mais simplement que pour la prétention de l’offre, il n’y a pas de grande surprise. Il y a du caractère et de bonnes idées, mais il en faudra davantage pour conquérir des palets aussi exigeants que les nôtres… Sushisement vôtre. 

-> Infos : 

Blueberry

6 rue du Sabot

75006 Paris
Tel : 01 42 22 21 56

Métro : Saint-Germain-des-Prés, Raspail
Du mardi au samedi de 12h30 à 14h30, de 19h à 23h (fermé dimanche et lundi)

https://www.facebook.com/Blueberrysushibar

Catégorie : Maki bar

Les Trois Royaumes, le prélude de la cuisine sichuanaise

Le nom chinois de l’enseigne 诸葛烤鱼 (zhu ge kao yu) signifie littéralement "poisson grillé de Zhuge".

En effet, d’après la légende, la spécialité du poisson grillé viendrait de Zhuge Liang, ce célèbre stratège chinois de l’époque des Trois Royaumes. Après avoir aidé Liu Bei à conquérir le trône, il réussit à introduire son plat préféré au palais. Suite à sa mort, le plat porta alors son nom en son hommage. Pendant des dynasties, ce plat est resté sur les tables des empereurs mais il disparu peu à peu de nos sociétés modernes. Aujourd’hui, Les Trois Royaumes redresse le poisson grillé à table servi entier avec épices et condiments mais également d’autres spécialités de la province de Sichuan, réputée pour ses plats pimentés.

-> Ambiance/Décor : 7,5/10

Dépaysement quasi assuré, on se croirait presque à l’époque de Zhuge Liang avec ces bancs et tables en bois. D'autant plus que la majorité des clients qui fréquentent le lieu sont des chinois. Dommage que les serveurs ne sont pas vêtus des vêtements de l'époque, l'expérience client aurait été encore plus abouti.

-> Service : 9/10

Le service est sympathique et surtout très efficace, les plats arrivent en un temps record. Quelques soucis pour rallumer les flammes mais rien de grave.

-> Cuisine : 7,5/10 

Pour une première expérience, on se laisse tenter par le poisson grillé à la sauce Yu Xiang légèrement épicé. Apporté dans un réchaud de table, le plat se déguste à 2 ou 3. N’oubliez surtout pas de commander du riz avec ! La préparation du plat se fait en 2 temps, tout d’abord le chef fait griller le poisson au barbecue, puis le baigne dans un bouillon épicé avec divers condiments.

Le poisson grillé à la sauce Yu Xiang 36,80€

On se délecte du poisson grillé qui est délicieux, qu’on accompagne des légumes tels que de la salade de chou, du caillé de soja ou encore du lotus bien marinés dans le bouillon. Il se déguste avec de longues baguettes pour ne pas se brûler les doigts et du riz servi dans un tube en bambou.

À côté, nous avions également commandé de l'agneau grillé, des asperges et des tripes à la sichuanaise. Les asperges étaient hyper croquantes, les morceaux d'agneaux un peu trop gras à mon goût et les tripes servies en plat froid trop épicées pour moi donc j'en ai à peine mangé, en revanche ma mère a adoré.

La marmite d’agneaux 12,8€ 

Asperges parfumées à l’ail 9,6€

La tripière d’or 7,80€

                                                    

-> Rapport q²/p : 7/10

Aux Trois Royaumes, vous dégusterez des plats authentiques préparés dans la tradition sichuanaise. Les prix par personne restent corrects pour le quartier, mais soyez prêt à débourser environ 20€ pour pouvoir déguster la spécialité de la maison.

Noté par NY : 7,7/10

Commentaires :

Je vous parle rarement de bonnes adresses chinoises puisque manger chinois c'est presqu'un quotidien pour moi, mais savourer du poisson grillé dans un bouillon bien relevé digne de la province de Sichuan, ce n'est pas partout à Paris. Les Trois Royaumes, c'est une chaine de restaurant crée en 2004 à Chongqing en Chine spécialisée dans la préparation du poisson grillé. Avec plus de 700 restaurants en Chine aujourd’hui, elle connait un grand succès et s'exporte peu à peu dans les pays d'Europe. 

-> Infos : 

Les Trois Royaumes

42 rue Richer

75009 Paris

Tel : 01 47 70 17 17

Metro : Cadet

Du mardi au dimanche de 12h à 15h, de 19h à 23h

https://www.facebook.com/zgky.france

Les Trois Royaumes

25 Rue d’Enghien

75010 Paris

Tel : 09 50 67 03 26

Métro : Bonne Nouvelle

Du lundi au dimanche de 12h à 15h, de 18h30 à 23h (fermé le mardi)

Catégorie : Asian Food

Steaking, là où James Bond aimerait s’y cacher...

Steaking a été imaginé par 3 jeunes entrepreneurs qui désiraient rassembler la viande et le whisky dans un lieu d’exception et faire vivre aux clients une expérience gastronomique exclusive... Situé dans une demeure historique de Saint-Germain-des-Prés, ce steakhouse se veut être à la fois classe et mystérieux. Seul le « S » situé sur la façade noire confirmera que vous êtes bien arrivé à destination. 

-> Ambiance/Décor : 9,5/10

Lumière tamisée et ambiance feutrée, c’est dans ce cadre somptueux que l’équipe de Steaking nous accueille et nous dirige vers l’une de ces jolies tablées. 

-> Service : 9/10

Et il y a toujours ce moment redoutable où l'on nous demande "Une bouteille d'eau pour commencer ? Plate ou gazeuse ?" et que nous subissons la pression sociale n'osant pas demander une eau de carafe... Mais cela n'enlève en rien l'accueil souriant et le service très attentionné de l'équipe. La serveuse n’hésitait pas à venir nous conseiller sur le choix de la viande, sa cuisson (saignante bien sûr), du vin d’accompagnement… Le service est d’autant plus remarquable qu’il était super efficace, en moins de 15 minutes nous étions servis.

Sur la première page de la carte, je découvre cette jolie citation de David Foenkinos... Ok ce mec m’a complètement cerné, je ne sais pas du tout que choisir et mon compagnon de table non plus. Donc c’est finalement parti pour le menu Steaking « Découverte du boeuf » pour 2.

Pour tout vous dire, on m’a emmené secrètement dans ce steakhouse que je ne connaissais pas du tout (honte à moi), et en passant par les toilettes, c’est avec surprise que je découvre qu’un véritable bar à whiskies et fumoir s’y cachent au 2e étage. Cette info risque d’intéresser fortement les amateurs, en tout cas, moi je retourne au rez-de-chaussée car de la bonne viande m’attends !

 

-> Cuisine : 8/10     

Menu Steaking, 41€/pers.

Dans un premier temps, on nous apporte une belle assiette préchauffée avec la sauce choisie. Les viandes arrivent séparément dans une autre assiette. Alors si mes souvenirs sont bons, il y avait du boeuf irlandais, du Black Angus, du boeuf Simmental (Suisse-Autriche) et du boeuf argentin. Rien à dire, les viandes étaient cuites dans les règles de l’art. Elles étaient d’une tendreté telle qu’on savourait chaque bouchée avec allégresse.

Entre les différentes sauces, j’ai opté pour le jus de viande corsé, trop grasse à mon goût, mais de l’autre côté j’avais une belle sauce aux champignons, certains peuvent la trouver un peu lourde mais pour ma part j’ai trouvé qu’elle s’accompagnait merveilleusement bien avec la viande.

En accompagnement, nous avions la possibilité de choisir une sauce et un « side ». Honnêtement, c’est pas ici que je vais commander des frites maison, donc j’opte gracieusement pour les macaronis au foie gras. Macaronis al dente et vrais morceaux de foie gras, une merveille pour les papilles gourmandes. 

Après maintes hésitations, on finit le repas avec un crumble fruits de saison. Assez déçue par cette touche finale, ce ne sont pas les fruits que je préfère et pour le coup, rien d’exceptionnel pour le prix payé.

Crumble aux fruits de saison - 12€

             

-> Rapport q²/p : 9/10 

Avec environ 280g de viandes et un accompagnement par personne dans le menu, à la fin on est fort bien calé. Les viandes sont d’une grande qualité, mais surtout vous trouverez du Wagyu et du boeuf de Kobe !! Il y a également du très bon vin pour vous accompagner dans la dégustation.

Noté par NY : 8,1/10

Commentaires :

Oui oui, on vient de dénicher pour vous le gentlemen’s club le plus stylé de la capitale. Attention, pensez à réserver systématiquement, ce lieu est très prisé par les connaisseurs. Juste un petit mot sur le menu de dégustation, ce serait sympa de nous mettre des petits drapeaux la prochaine fois. Personnellement, je trouve ça assez frustrant de ne jamais se souvenir de quelle viande j’étais en train de manger.

-> Infos :

Steaking Restaurant & Whisky Bar
3 Rue du Sabot
75006 Paris
Métro : Saint-Germain-Des-Prés
Tel : 01 42 22 78 82
Ouvert du mardi au dimanche à partir de 19h
www.steaking.fr

Catégorie : Viandes, Bar à Whisky

Coup de bol sur la rue de Choiseul...

Après de nombreuses années aux fourneaux de l’Acajou et un passage vainqueur dans la saison 3 de Top Chef, Jean se lance dans une nouvelle aventure baptisée Les bols de Jean.

Le concept se résume en une phrase : "Eric fait le pain, Jean fait les recettes".

En effet, Jean Imbert s’est associé avec le célèbre boulanger Eric Kayser pour ouvrir ce fast-good restaurant au coeur du quartier japonais. 

-> Ambiance/Décor : 6,5/10

Situé sur un angle de rue, le cadre est joli et épuré certes, mais c’est tout petit, on compte seulement une vingtaine de couverts et des tabourets collées-serrées entre eux. Donc autant vous dire que si vous souhaitez manger sur place, évitez les pauses dej' des travailleurs. 

-> Service : 9/10

Le service est efficace et très aimable. À emporter ou sur place, une seule queue vous attend à l'entrée. On nous installe rapidement et les plateaux arrivent sur la table avec un système d'emboitement assez intelligent. 

Alors qu'est ce qu'on y mange ? 5 bols qui changent selon les saisons et l'humeur du chef…

-> Cuisine : 9/10 

Ces petits bols ont plutôt bonne tête, on commence par le chapeau façon bun à burger, merveilleusement toasté, croustillant et parfumé à l’huile d'olive.

Commençons par le Bol de Bretagne composé de noix de Saint-Jacques marinées, fenouil, pommes Granny Smith, avocat et radis.

Bol de Bretagne

Les Saint-Jacques fondent en bouche, accompagnées d’une salade très fine. Le mélange Granny Smith-radis me rappelle l’expérience chez Miniatures, et ajouté à cela de l’avocat, le combo offre une explosion de fraîcheur en bouche. 

Bol du chef : Blanquette de veau d’Hugo Desnoyer, carottes jaunes, oignons roses en pickles

Bol du Chef (12€, 12,50€ sur place)

Complètement à l’opposé en termes d’expérience gustative, le Bol du Chef rappelle les bons vieux plats de nos grands-mères. Bol bien garni avec une cuisson parfaitement maitrisée, le veau est tendre et se mange tout seul. Les légumes étaient fondants et les oignons en pickles apportaient du croquant et de l’acidité. J’étais vraiment surprise de la consistance du pain qui tenait très bien en place malgré le contenu du bol liée à la sauce crémeuse. Jusqu’à la dernière bouchée, on se délecte de cette sauce hyper gourmande avec un bout de ce délicieux pain brioché, très aérien. Une nouvelle manière de saucer donc, et on aime ça !

Par contre, ne soyez pas ce voisin-là à côté de nous qui a mangé seulement le bun et qui a laissé tout le reste du pain sur le plateau… Alors un message personnel à ce jeune homme : Vous n’avez rien compris au concept ! Comme disait mon ami, c’est comme si Éric se tenait devant vous pour vous offrir son merveilleux pain, mais que vous, vous le balancez directement à la poubelle… Inacceptable. 

                                              

-> Rapport q²/p : 9/10 

Entre 7 à 12,50€, ces bols gastronomiques sont à des prix relativement abordables. Les produits sont de qualité, et le pain a été élaboré au levain naturel. Le take-away est privilégié avec une économie de 50cts mais assurez-vous de déguster le bol chaud. 

Noté par NY : 8,5/10

Commentaires :

Honnêtement, je peux vous dire que je ne m'attendais pas à une quelconque déception en m'y rendant, donc l'émotion y était d'autant plus forte quand je savourais mon bol. La cible ? Probablement les travailleurs du quartier d’où l’ouverture en semaine et un concept de fast-good.

NB : Les Bols de Jean proposent également des recettes à base de pain sans gluten avec un supplément de 2€. 

-> Infos : 

Les bols de Jean
2 rue de Choiseul
75002 Paris
Métro : Opéra, Quatre-Septembre
Ouvert du lundi au vendredi de 8h à 16h, fermé le week-end.

Catégorie : French Cuisine

L’ilot, le temple de la mer

À quelques pas du Carreau du Temple où nous faisions les éloges de la Street Food, l’Îlot est un petit coin sympa où bobos et hipsters s’entendent le temps d’une escapade bretonne. 

-> Ambiance/Décor : 7/10

Profitez des derniers jours ensoleillés pour vous poser sur la terrasse fort sympathique, sinon la vingtaine de couverts vous attend à l’intérieur. Loin de l'ambiance attrape-touriste, ses allures de néo-bistro nous épargnent des décorations kitsch du type coquillages et crustacés. Une dernière chose : pas de réservation ici donc oubliez les grands groupes.

-> Service : 8,5/10

L’îlot réserve à chacun de ses clients un agréable accueil et un service aux petits soins. En plus de cela, le service est efficace et très rapide.

La carte ? Des fruits de mer et du vin !

-> Cuisine : 7/10   

Des tapas au plateau à partager, la carte est 100% fruits de mer et les plats se mangent majoritairement froids. 

Tarama aux oeufs de cabillaud (5,5€)

En entrée, on opte pour un tamara aux oeufs de cabillaud. Très frais et léger, on distingue encore les quelques oeufs de poisson en bouche. Le tarama se tartine sur les blinis mais le pain faisait également très bien l’affaire.

Plateau à 2 (55€)

L'enseigne ne propose qu'un seul plateau de fruits de mer, pour 2 personnes. Des traditionnels bulots dans l'assiette, aux savoureuses langoustines qui glissent en bouche et des crevettes roses d'un délice à se lécher les doigts. Les huîtres au goût bien iodé nous transporteraient presque dans les eaux salées. Enfin, le tourteau entier s'impose au centre du plateau, chair tendre et généreuse, le seul hic, un poil trop salé. 

Pour réchauffer un peu l'estomac, on accompagne le tout d’un verre de Sancerre (6,5€) et des pommes de terre Noirmoutier.

Le ventre bien rempli, le carpaccio de pourpre de mon voisin me faisait quand même bien saliver...

         

-> Rapport q²/p : 7/10 

Les produits sont frais et de qualité. Les prix restent convenables, comptez entre 25-30€ par personne pour une bonne dose de saveurs iodées.

Noté par NY : 7,3/10

Commentaires : Une petite escapade pour rafraîchir ce début de rentrée ?

Cuisine sans prétention, on va chez l’Ilot pour ses belles huîtres à déguster solo, les fameux taramas à tartiner entre amis et pour se faire recommander un bon vin des mers. Et pour ceux qui veulent manger des fruits de mer pour pas cher, promis je vous raconterai l'expérience Pedra Alta ;).

-> Infos : 

L'îlot
4 rue de la Corderie

75003 Paris

Metro : Temple, République

Tel : 06 95 12 86 61 (pas de réservation)

Du mardi au samedi de 18h30 à 22h30 et samedi de 12h30 à 14h30

http://lilot-restaurant.com

Catégorie : Fruits de mer

Quand la gaufre est à l'honneur...

Paris est bien connu pour ses crêpes qui se déclinent à l’infini, et les gaufres dans tout ça ? Il y a environ 3 ans, Jonathan et Iris ont eu la bonne idée d’introduire la gaufre à Paris, entre restaurant ou bar à gaufres, à vous de choisir !

1- La Gaufrerie de Jonathan

Jonathan, ce monomaniaque de la gaufre a décidé d'apporter une partie de lui dans le quartier très animé de Montorgueil. Déclinée en version salée ou sucrée, la gaufre représente pour lui une véritable boîte à souvenirs. 

-> Ambiance/Décor : 7/10

La salle aux murs de pierre peut accueillir une trentaine de couverts et pour les jours heureux, la petite terrasse est également disponible. Côté ambiance, c'est plutôt calme, accompagné d'un léger fond musical.  

-> Service : 8/10

Le service est discret mais efficace, l'attente est plutôt courte. 

-> Cuisine : 6,5/10    

La carte est assez courte mais répond aux envies de chacun. Pour un premier test, j'opte pour la Chicken & Waffle. La gaufre parfumée au curry est moelleuse et s'accompagne de quelques morceaux de poulet, tendres certes mais sans les os ce serait mieux. 

Chicken & Waffle 11,5€

J'ai également pu tester la gaufre burger lors d'une seconde visite. La gaufre remplaçant le pain, s'effritait un peu à cause du jus du steak haché et de la sauce tartare. La cuisson de la viande est maitrisée, la tomme fondue apporte du caractère et les tomates confites étaient délicieusement juteuses. Quant aux frites, la portion n'était pas très généreuse et je les ai trouvé trop grasses. Enfin, à noter que l'assiette n'était pas très propre, ce qui gâche tant soit peu le plaisir de la dégustation. 

Burger 14,5€

On finit quand même avec des gaufre sucrées, la recette du moment était la gaufre pêche melba. Gros coup de coeur, les pêches étaient fraiches et juteuses, accompagnées d'un délicieux coulis de groseille. Enfin, la gaufre à température ambiante est servie avec une boule de glace à la vanille et de la chantilly, de quoi finir la soirée en beauté !

-> Rapport q²/p : 7/10 

Les produits sont plutôt frais et de qualité mais lorsqu'on parle de gaufre (ou de crêpe), l'assiette manque souvent de générosité, et le prix reste assez élevé.

Noté par NY : 7/10

Commentaires :
Le bon plan alternatif des crêperies. Les recettes sont assez originales mais manquent de générosité et de gourmandise pour les salés, surtout pour le burger. Néanmoins, si une envie de gaufre vous prend, n'hésitez pas à réserver sur Lafourchette ou à acheter un bon Groupon pour bénéficier d'un très bon rapport qualité/prix. À noter que le restaurant prépare également une recette de gaufre sur-mesure pour les personnes allergiques au gluten ou au lactose, à condition de le signaler lors de la réservation.

-> Infos : 

La Gaufrerie 

5 rue Marie Stuart

75002 Paris

Métro : Sentier, Étienne Marcel

Tel : 01 42 33 05 89

Du mardi au mercredi de 19h30 à 22h, du jeudi au vendredi de 12h à 14h, de 19h30 à 22h,

le samedi de 12h à 22h, et brunch le dimanche de 11h30 à 15h

http://lagaufrerie.fr/

2 - Yummy & Guiltfree, le bar à gaufres d'Iris

Dans la charmante cour bleue du BHV Homme se cache cette mini-fabrique de gaufre à la touche girly, confectionnée par les mains d'Iris Collon, de son père et avec l'aide de nombreux chercheurs et boulangers... En effet, il a fallu 2 ans pour élaborer la recette de la gaufre, sans gluten et sans lactose ! 

-> Ambiance/Décor : 8/10

Dépaysement assuré dans ce coin secret du BHV, où tabourets et transats vous attendent pour une pause gourmande ensoleillée. Eh oui, pour les jours de pluie, c'est un peu plus compliqué avec un ciel semi-ouvert. 

-> Service : 8/10

Nous avons été accueillies avec le sourire, et l'attente n'était pas bien longue. Pour manger sur place, on peut s'installer tranquillement en attendant que l'on nous apporte nos gaufres. 

Cliquer pour agrandir

-> Cuisine : 10/10     

La Fish 6,80€

En salé, Molika se laisse tenter par la Fish à base de cabillaud à l'huile d'olive, de mousseline de pomme de terre, de parmesan et de citron vert. Explosion de saveurs en bouche, le mélange fonctionne très bien. La gaufre tient également bien la route, croquante à l'extérieur et moelleuse et à l'intérieur.

Tatin de pommes caramélisées 5€

En sucré, j'opte pour la gaufre façon tatin. Aérienne et bien dorée, la gaufre est nappée d'une délicieuse compote de pommes. Par dessus, on compte quelques quartiers de pommes fondantes et bien caramélisées, et le tout est parsemé d'un crumble qui apporte du croustillant. Nouveau coup de coeur, c'est délicieusement gourmand. Et quelle est belle cette gaufre sur son bâtonnet en bois vêtu d'un petit noeud rose !, inutile de vous dire que j'ai immortalisé de suite ce petit bijou dans mon Instagram de bonnes adresses.

                                                      

-> Rapport q²/p : 7,5/10 

La gaufre reste plus chère que la moyenne, mais il est important de noter qu'elle est sans gluten, sans lactose, et bio ! En effet, tous les ingrédients de cette recette secrète sont sélectionnés avec le plus grand soin : laits et beurres végétaux, sucre roux au lieu du sucre blanc, et huiles vierges pressées à froid. 

Noté par NY : 8,7/10

Commentaires : 

L'enseigne porte bien son nom, on dévore la gaufre ici avec gourmandise et sans remords. Les recettes sont bien travaillées, et c'est très fin. Adresse à retenir donc pour une pause gourmande after-work.

-> Infos : 

Yummy & Guiltfree

14 rue du Temple

75004 Paris

Du lundi au samedi de 11h à 19h

Metro : Hotel de Ville

https://www.facebook.com/yummyandguiltfree

Catégorie : Gaufre, Pause sucré