Le test du ramen burger signé W for Wok

Il était un été 2013 au marché Smorgasburg à New York, où le chef japonais Keizo Shimamoto eut l’idée de lancer le ramen burger - burger dont les buns ont été remplacés par des nouilles japonaises. Depuis plus d’un an, nous pouvons le retrouver à Paris chez W for Wok. Mais contrairement au bao burger de Siseng, le ramen burger ne semble pas séduire les parisiens… L’équipe de NY in Paris s’est donc rendu chez W for Wok pour tenter de mener l’enquête !  

-> Ambiance/Décor : 5/10

Une salle avec une vingtaine de couverts et une cuisine ouverte, autant vous dire que c'était très bruyant et que les odeurs fusaient de partout. 

-> Service : 5/10

Arrivés pour 19h40, on se décide tous à prendre un ramen burger. On nous annonce d'emblée qu'il y aura « un peu d’attente » pour le burger. Le staff est sympathique mais on aura finalement attendu 1h30 ! Heureusement que l’on n’était pas pressé car il faut rappeler que W for Wok est quand même un fast-food… J’ai un peu de mal à expliquer le temps d’attente mais au moins, vous êtes prévenus. Et lorsqu'on commande de l'eau, on nous remplace les verres par des gobelets en plastique (geste un peu cheap, on est d'accord).

Cliquer pour agrandir

-> Cuisine : 7/10     

Enfin, nos burgers arrivent donc, coupés en deux et accompagnés au choix par des edamame* ou par des chips de patates douces.

À notre grande surprise, les buns à base de nouilles sont moelleux et fondants. Cela me rappelle étrangement la pâte des crêpes coréennes. Cependant, il manque un petit côté croustillant pour moi. Le steak est généreux mais manque de goût. En revanche, la sauce est très originale : un mélange sauce piquante-wasabi-mayo il me semble, des champignons, de la roquette ainsi que des échalotes confites à la sauce soja qui sont divines.

En termes d’accompagnement, j’ai une préférence pour les edamame ou haricots japonais (枝豆). Originaires du Japon, c’est une préparation spéciale de fèves immatures de soja. Les chips de patates douces étaient trop grasses à mon goût. 

      

-> Rapport q²/p : 7,5/10 

Comptez 9,90€ la formule burger + accompagnement. Pour l’unique adresse parisienne où tester un ramen burger, le prix n’est pas du tout excessif. Le burger est plutôt petit mais assez bourratif avec le bun de ramens. 

Noté par NY : 6,3/10

Commentaires :

Après plus d'un an dans ma to-do list, j'ai enfin testé le fameux ramen burger. Une jolie découverte malgré un gros bémol sur le temps d'attente. Revisité par Vincent Boccara, le fondateur de W for Wok, le ramen burger est limité au nombre de 20 par soir. Mais il faut savoir que la spécialité de l'enseigne est principalement le wok à base de riz, de nouilles ou de légumes. Et aux dernières nouvelles, le "nem burger" c'est pour très bientôt. À tester la prochaine fois ;) 

  

-> Infos : 

W for Wok
12 rue des Petites Écuries
75010 Paris

Métro : Chateau d'Eau
Tel : 01 42 46 57 74
Ouvert du lundi au vendredi de 12h à 22h, le samedi de 18h à 23h

Page Facebook

Catégorie : Burger & Co, Asian Food

Filakia, le souvláki trendy débarque à Paris !

Bonsoir à tous, 

Aujourd'hui j'ai choisi de vous parler de la Grèce et plus particulièrement... non non, sûrement pas de c'te crise financière qui ronge le pays mais du souvláki* ! 

Souvlá-koi ? Souvláki ! 

σουβλάκι ou souvláki est un sandwich typique grec. De nos jours, il est généralement composé de petits morceaux de viande grillée, de légumes et de frites, le tout enveloppé dans un pain pita. 

Nous nous rendons donc chez Filakia, l'une des rares enseignes à Paris à proposer des souvlákis.

-> Ambiance/Décor : 8/10

Cadre moderne et aux tons boisés, Filakia respire le bien être. Des tables hautes de 6 personnes sont dressées à l'entrée et la cuisine, ouverte, se trouve au fond de la salle. Il n'y avait pas beaucoup de monde ce soir-là, donc c'était très calme.

-> Service : 10/10

Le service est rapide et très sympathique. On nous tutoie d'emblée ce qui rend l'expérience tout de suite plus chaleureuse. 6 souvlákis à la carte dont un souvláki du mois tous servis dans une pita dorée à l'huile d'olive, accompagnée de jus de viande, d'une sauce yaourt aux herbes et des légumes de saison.

Cliquez pour agrandir

-> Cuisine : 7/10     

J'ai opté pour un souvláki au 'bifteki de boeuf haché, cumin et oignons' (7,5€) et des pommes de terre confites au citron en accompagnement (3€). Le pain pita est bien moelleux et ne se fissure pas à la dégustation. Il a quelques airs de pizza roulée tant au niveau de l'apparence qu'au niveau du goût (un peu à la Urfa Dürüm). L'ensemble est plutôt goûteux, les boulettes de boeuf sont fraîches et bien parfumés, accompagnées de salade et d'une délicieuse sauce maison. À noter également les trois bouts de frites qui se battent en duel, et la grosse quantité d'oignons rouges. Les pommes de terres sont fondantes mais l'acidité et la fraicheur du citron n'étaient pas réparti de façon très homogènes.

                                           

Souvláki au bifteki de boeuf haché, cumin et oignons

           

-> Rapport q²/p : 7,5/10 

Pour le coup, c'est un repas léger chez Filakia à moins de prendre la formule 2 souvláki + 1 boisson à 14€. Néanmoins, il faut noter la fraicheur des produits et l'originalité des recettes. Comptez entre 6 à 7,5€ pour un souvlaki seul. 

Noté par NY : 7,9/10

Commentaires :

Après des années passées à l'école hôtelière de Montpellier ou encore au célèbre Institut Paul Bocuse, Chloé et Benjamin se sont croisés dans les cuisines du chef Cyril Lignac et s'en suivit alors une aventure remplie de bisous* (filakia en grec). En 2014, avec Julien, ils décidèrent alors de s'installer dans le quartier de Montorgueil pour proposer aux parisiens des souvlákis revisités à leur sauce. Et oui, il faut savoir que ce n'est probablement pas ici que vous dégusterez ces sandwiches tradi comme en Grèce mais plutôt des souvlákis à la touche frenchy et préparés par des mains gastronomiques. Bon appétit!

-> Infos : 

Filakia

9 rue Mandar

75002 Paris

Métro : Sentier, Etienne Marcel, Réaumur Sebastopol

Tel : 01 42 21 42 88

Du lundi au vendredi de 11h30 à 15h, de 18h30 à 22h30;
samedi de 11h30 à 22h30

http://www.filakia.fr/

Catégorie : Sandwich grec