Ny in Paris: asian food

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Le tea time à la hongkongaise, vous connaissez ? Se développant peu à peu à Paris, je vous partage aujourd'hui mes 2 adresses favorites. Il faut savoir qu'à Hong Kong, les desserts ne se mangent généralement pas dans les restaurants de "salé" mais dans des salons de thé spécialisés où il fait bon de se retrouver pour papoter ensemble. Dans ces salons de thé, vous trouverez en majorité des desserts à la mangue, au matcha ou encore au durian, ce fruit exotique réputé pour sa forte odeur (miam) !

1. T' Xuan, le pavillon du sucre

Assortiment 2

En 2015, Pierre-Henri Boissavy et sa compagne Yuelin Cui ont souhaité mettre en valeur le savoir-faire chinois en créant T'Xuan. T'Xuan, ce salon de thé du IXe arrondissement vous promet un dépaysement total avec ses assiettes en porcelaine chinoise, son canari chantant mais surtout ses délicieux desserts d'origine hongkongaise. Je vous conseille le délicieux Assortiment 2 composé de 5 desserts (20,80€) disposés sur un magnifique repose plat à la chinoise. Vous y trouverez une Panna Cotta noix de coco, d'un Joeng zi gam lau, d'un Coussin de crêpe à la mangue, d'une Spécialité T'Xuan (perle de tapioca et sucre roux) et d'une Neige blanche. Pour la petite histoire, Joeng Zi Gam Lau (楊枝甘露 en chinois) signifie littéralement la rosée qui tombe d'une branche de saule, qui procure rafraichissement et plaisir. Dû au climat humide en Asie du Sud-Est, Wing Wing-chee alors chef du restaurant Lei Garden inventa un dessert à base de mangue, pomelo, lait de coco et perles de sago pour offrir du rafraîchissement aux singapouriens d'où le nom qu'il porte aujourd'hui ! ;) Mention spéciale pour la Neige blanche à la mangue et riz noir (6,80 €). On a également opté pour un magnifique Mille-feuille crêpe au matcha (6,80€), que mes convives n'ont pas pu s'empêcher de déguster avant la photo... N'hésitez pas à accompagner le tout avec du thé (à partir de 5€) !

Tang Xuan, littéralement le pavillon du sucre, est probablement mon adresse favorite pour un tea time à la chinoise. Attention, le lieu est assez petit et ne prend pas de réservation. N'hésitez donc pas à y aller tôt ou prévoyez un peu d'attente.

糖轩 T’Xuan
56 Rue la Fayette

75009 Paris
Du mardi au dimanche de 13h30 à 22h30

http://txuanparis.com

2. Guimi House, entre bonnes copines

Guimi, qui signifie "petites copines" en chinois est le repère parfait pour une pause goû-thé à prix raisonnable. Dans une ambiance girly et cocooning, Guimi House est un salon de thé cantonnais proposant du sucré mais aussi du salé. En salé, vous trouverez du riz aux pieds de cochon, des brioches vapeur ou encore des Xiao Long Bao. Personnellement, j'ai été assez déçu des Xiao Long Bao qui ne sont sûrement pas fait maison. En revanche, je vous recommande davantage les desserts sucrés. Glace de neige, mille-feuille crêpe, gelée d'herbe ou encore bubble tea. J'ai testé la crêpe de mangue (5€) à la texture moelleuse, fourrée de morceaux de mangue et de crème fouettée. En parallèle, dégustez les perles de tapioca mangue (4,50€), si savoureuses en bouche ！Enfin, pour changer de la mangue, pourquoi pas opter pour un mille-crêpe multi-fruits (5,50€) qui était également très goûteux.

J’ai testé celui de République mais sachez qu'il existe 5 établissements à Paris !

闺蜜甜品 Guimi House
38 Rue Turbigo

75003 Paris

Métro : Arts & Métiers
Tél : 01 71 21 90 72
Du lundi au dimanche de 11h30 à 22h30

https://www.facebook.com/GuimiHouseParis/

Guimi House 2
48 Rue René Boulanger

75010 Paris
Métro : République
Tél : 01 42 85 32 70
Du lundi au dimanche de 11h30 à 22h30

Guimi House 3
54 Rue Richer

75009 Paris
Métro : Le Peletier
Tél : 09 80 83 82 34
Du lundi au dimanche de 11h30 à 22h

Guimi House 4

86, rue de Provence
75009 Paris
Du lundi au dimanche de 11h30 à 21h

new Guimi House 5

97 rue Beaubourg

75003 Paris

samedi 17 novembre 2018

Le tea time made in Hong Kong

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Après une première expérience au Shiso Burger il y a un peu plus d’un an, j'ai récemment eu l'opportunité d’être invité par l'équipe pour renouer l'expérience ! Je vous dis tout dans cet article.

Arrivés aux alentours de 13h20, on se glisse dans la petite file d’attente. Pas de panique, on n’attend jamais bien longtemps. Une fois installés, on (re)découvre la carte, inchangée depuis, mais qui fait toujours autant hésiter. Ce sera finalement Chili Lemon Burger pour mon convive et Bulgogi Burger pour moi. A noter que les steaks sont cuits à point par défaut sauf si l’on demande une cuisson particulière lors de la commande. En attendant nos burgers, on se rafraichit d’une délicieuse Shiso Lemonade et d’un Pink Shiso Ice T.

Juice n'Lime - 4,9€

Passons maintenant à la dégustation. Attention, la prise en main est un peu difficile avec une sauce qui dégouline de partout (junk food en veux-tu en voilà). Coup de coeur pour le pain, à mi-chemin entre bao et bun, qui surprend par son moelleux et tient bien en place. Au niveau des recettes, j’ai une préférence pour le Chili Lemon Burger qui a bien du caractère avec un steak Angus à point, des légumes frais et du cheddar fondant, relevé d’une pointe épicée de sauce chili-lemon-mayo. A l’opposé, on retrouve le Bulgogi Burger dont la marinade du boeuf rappelle sans équivoque les saveurs authentiques de la cuisine coréenne. Côté sides, on vous recommande les croustillantes frites maison ou les frites patates douces pour plus de dépaysement. En semaine, profitez de la formule déjeuner à 15€ avec burger + frites + drink/tea.

Chili Lemon Burger - 10,5€

Bulgogi Burger - 12€

Le bilan final est assez positif : ambiance chaleureuse, cadre dépaysant et une nette amélioration en termes de saveurs et d’équilibre des goûts par rapport à ma première expérience. La seule chose à redire serait le service pas parfaitement rôdé avec une attente parfois longue et quelques erreurs de commande chez nos voisins.

Shiso Burger

21 Quai Saint-Michel

75005 Paris

Métro : Saint-Michel

Tel : 01 77 16 96 93

Ouvert 7j/7 de 12h à 23h (jusqu’à 23h30 les vendredis et samedis)

www.shisoburger.fr

mardi 14 novembre 2017

Shiso burger, le temple du burger asiatique

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Aujourd’hui, NY in Paris vous emmène au Petit Cambodge pour vous faire découvrir le Bobun, une spécialité vietnamienne (pas très logique je l'admets...)

-> Ambiance/Décor : 7,5/10

Située dans une ruelle assez discrète, ce restaurant ne passe cependant pas inaperçu avec sa terrasse multicolore. A l’intérieur, c'est assez sobre, avec de grandes tablées et si vous êtes en petit nombre, vous serez souvent contraints de vous attabler avec des inconnus (et qui en plus dessineront mieux que vous...) Il y a du monde, du bruit mais tout cela fait aussi partie du traditionnel décor asiatique. Par contre, on y est tout serré, et il faut dire que les chaises hautes nous facilitent plutôt la tâche (au sens propre du terme :rires), enfin je parle surtout pour les jeunes amateurs de cuisine asiatique qui ne maîtriseraient pas encore l’art de manier les baguettes...

-> Service : 8/10

12h30. Arrivées à deux, nous avons pu nous installer très rapidement. A ma grande surprise, aucun serveur n’était asiatique (on s'excuse du stéréotype mais c'est la réalité :rires). Et pour les initiés, vous aurez une autre surprise. Une fois installé, on vous donnera une petite feuille blanche avec un stylo. Eh oui, au Petit Cambodge on laisse notre âme d’artiste s’exprimer, chaque table écrit/ dessine sa propre commande. Une fois que c'est fait, les plats sont servis assez rapidement, et pour payer ça se passe directement en caisse.

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Pourquoi font-ils noter la commande aux clients ? On vous explique tout !

Un jour de forte affluence, c’était la panique au « Cambodge » (enfin à l’époque c’était un mini Cambodge nommé Oriental Shop). Devant la masse étonnante d’affamée et les parents (ainsi que la fille) complètement dépassés par la situation, les clients familiarisés se sont retrouvés à rendre la monnaie, la caisse sur les genoux. On demandait également aux clients de noter eux-même leur commande et voilà comment c’est devenu leur marque de fabric’!

Voici quelques exemples ci-dessous. En effet, les fiches les plus créatives sont affichées aux murs et présentées sur leur site web. (Je ne sais pas combien de temps il leur faut pour customiser leur fiche de commande mais personnellement j'avais faim :p)

-> Bobun : 9,5/10

Pour ceux qui ne connaissent pas, le Bo Bun est un plat traditionnel vietnamien qui se mange chaud ou/et froid. Il se compose de vermicelles de riz, de soja, de bœuf sauté, de légumes frais et croquants et d’herbes parfumées ainsi que de cacahuètes.

Servi dans un grand bol, nos papilles s’émoustillent d’avance à la vue du plat. Sous cette montagne aux merveilles impériales sont dissimulés les vermicelles de riz ainsi qu'une sauce maison façon nuoc mâm (la fameuse sauce des nems) miaaam! Au Petit Cambodge le bobun est servi chaud et froid, très bien saucé -peut-être légèrement trop, le bœuf mariné est goûteux, les légumes sont frais et surtout les nems (ou pâtés impériaux) sont exquis et bien croustillants !

-> Rapport q²/p : 8/10

Le travail est là et la qualité aussi. Les plats se situent globalement entre 9 à 13€ ce qui est plutôt convenable mais ce qu’on pourrait leur reprocher, c’est que niveau bobun on a connu beaucoup moins cher (ici 10€ le classique ou 12€ avec 2 impériaux)

Noté par NY : 8,5/10

Commentaires :
S’il y a un Petit Cambodge vous imaginez bien qu’il en existe un Grand ! Le Grand Cambodge se situe à deux pas d’ici, au 10 avenue Richerand. Mais si c’est pour déguster un bobun, préférez le Petit car il n’a de yeux que pour lui ;). Que ce soit à la vue du cadre style loft new yorkais avec sa cuisine entièrement transparente mais vitrée façon labo ou au niveau du staff, le Petit Cambodge n’a rien d’asiatique. D’ailleurs la clientèle non plus, ce sont en forte majorité de jeunes adultes style bobo et non des petits asiatiques (pour les habitués de ce plat, le prix doit faire peur :rires). Dans le bol, on trouve un bobun bien généreux et goûteux, c’est certainement l’un des meilleurs bobuns que j’ai pu manger jusqu’à présent, alors même s’il faut en payer le prix ça vaut le coup d’une expérience !

-> Infos :

Le Petit Cambodge

20 Rue Alibert

75010 Paris
Metro : Goncourt

01 42 45 80 88

Pas de réservation mais possibilité de commander par téléphone pour emporter

Du lundi au dimanche de 12h à 23h sans interruption.

http://www.lepetitcambodge.fr

samedi 10 août 2013