Urfa Dürüm, le sandwich kurde made in Paris

Au n°56 du faubourg Saint-Denis, les dürüms et lahmacuns partent comme des petits pains. En effet, ayant quitté son Kurdistan natal il y vingt ans, Selami a souhaité nous apporter un petit bout de son pays avec Urfa Dürüm, où l’on y déguste les traditionnels sandwichs kurdes assis sur des tabourets à ras du sol.

-> Ambiance/Décor : 7,5/10

Avec ses murs de pierre et sa décoration, le lieu respire le charme de l’ancien et la bonne odeur de la viande grillée au feu de bois. Malheureusement, on n’en profite qu’un court instant, car pour pouvoir s’attabler sur l’un des dix tabourets, il va falloir venir assez tôt. 

-> Service : 7/10

L’accueil est plutôt transparent. À l’entrée, une jeune femme prépare la pâte à galette. Une fois sorties du four, les galettes sont empilées à la suite sur le comptoir. Un peu plus loin, un homme s’occupe de griller les viandes cuites en brochettes. 

L’ardoise accrochée au mur détaille brièvement les deux spécialités de la maison : le dürüm* et le lahmacun*. Le dürüm, qui signifie littéralement « enroulade » en turc, est une sorte de kebab présenté dans une fine galette roulée et où la viande est grillée au feu de bois. Ici, il se présente sous différentes variétés : viande hachée, agneau, poulet, foie d’agneau ou encore végétarien. Quant au lahmacun, c’est une galette préparée comme une pizza avec de la viande hachée et des épices, que l’on sert enroulé avec de la salade, des oignons rouges et relevé d’un trait de citron. Les turcs le mangent souvent accompagné de l’aryen, boisson salée à base de yaourt.

-> Cuisine : 7/10 

Pour une première, j’ai choisi un dürüm à la viande hachée à manger sur le pouce. Après quelques minutes d’attente, le dürüm arrive bien au chaud accompagné de salade, tomates, oignons rouges, roquette et persil. Au niveau du goût, c’est léger et goûteux. Parfumée d’épices, la viande est savoureuse et légèrement citronnée. La galette apporte du moelleux même si à mon goût, il manque un peu de sauce pour la sublimer. 

-> Rapport q²/p : 4,5/10 

C’est là que le bât blesse, le dürüm coûte entre 6,50 et 8€ selon la viande choisie, et clairement ça ne suffit que pour un encas. Les produits sont frais mais la qualité n’est pas non plus exceptionnelle pour justifier le prix. Je n’ai pas testé le lahmacun mais celui-ci est déjà plus raisonnable : 2,50€ l’unité. 

Noté par NY : 6,6/10

Commentaires :

Avec ses quelques tablées installées sur le trottoir, l’enseigne annonce la couleur dès la devanture. En effet, pionnier dans le sandwich kurde, Urfa Dürüm s’est imposé comme acteur incontournable du street food parisien. Malgré un prix un peu moins dépaysant, on apprécie l’authenticité de ces traditionnelles galettes turques qui sont à tester au moins une fois dans sa vie ! 

-> Infos : 

Urfa Dürüm

56 rue du faubourg Saint-Denis

75010 Paris

Tel : 01 48 24 12 84

Métro : Château d’Eau, Strasbourg Saint-Denis

Du lundi au samedi de 11h30 à 22h

Catégorie : Sandwich kurde

Hokkaido, l'univers japonais depuis un tatami...

Situé non loin du Forum Des Halles dont les travaux de rénovation devraient s’achever dès le mois prochain, à la traversée du nouveau jardin Nelson Mandela, Lucy Hokkaido fait partie de ces restaurants japonais classiques tenus par des chinois. Il n’empêche que si je vous en parle, c’est qu’il sort un peu du lot...

-> Ambiance/Décor : 8,5/10

Pour tout amateur de culture nippone, demandez directement à être placé à l’étage. En effet, c’est dans une ambiance tamisée et intimiste que l’on vous invitera à manger sur des tatamis (avec des coussins bien sûr) et tables basses. Mais il faudra tout d’abord enlever ses chaussures avant d’entrer dans la pièce ;) Le dépaysement est assuré et en plus de cela, on s’y sent tellement bien qu’on pourrait y rester toute la nuit. En revanche, au rez-de-chaussée, c’est pas la même ambiance (forcément).

-> Service : 8,5/10

Le service est également notable. L’accueil est chaleureux et le service relativement rapide. Tout le personnel est souriant et fort sympathique.

-> Cuisine : 8/10 

Sur la carte, vous trouverez tous les classiques japonais, des sushis, makis aux brochettes grillées au feu de bois.

Salade d'algues - 3,50€

On commence par une salade d’algues toute fraîche et très bien assaisonnée. On poursuit avec des tempura crevettes*, et je peux vous dire que je les classe sans hésitation parmi les meilleurs beignets de crevettes que j'ai mangé.

Tempura crevettes - 8€

*Sachez que le tempura est une préparation de beignets frits à la japonaise. Léger et peu gras, le tempura nous vient originairement des portugais qui cuisaient le poisson dans une pâte à beignets durant le jeûne. Pour avoir la recette maison de Nathalie Nguyen, c’est par ici.

Côté makis, on les a presque tous testé : saumon-avocat, thon épicé, saumon grillé-ciboulette, cream cheese ou encore aux tempura crevettes. Tout était bon, le poisson frais et de qualité, et les proportions très correctes. Les brochettes au boeuf fromage étaient également délicieuses.

Brochettes boeuf fromage - 3,60€ la paire

Nous n’avions pas pris de dessert, mais la carte était constituée des classiques banana split, coco givré, mochis glacés et autres desserts présents dans la plupart des restaurants asiatiques.

-> Rapport q²/p : 7,5/10 

Les tarifs sont assez raisonnables, notamment pour le quartier. De plus, grâce à La Fourchette, nous avions pu bénéficier de 30% de réduction, pour encore plus de makis ! :rires.

Noté par NY : 8,1/10

Commentaires :

Ici, pas de spécial roll comme chez Wrap N’ Roll mais les classiques de la cuisine japonaise, couronnés d’un magnifique cadre intimiste. Bref, Hokkaido est le plan idéal pour une soirée posey entre amis ou entre amoureux autour d’un bon plateau de sushis-makis.

-> Infos : 

Lucy Hokkaido

54 rue Jean Jacques Rousseau

75001 Paris

Métro : Les Halles

Tel : 01 40 26 50 10

Ouvert du lundi au samedi de 12h à 14h30 (à 15h le samedi), de 18h à 23h30

http://www.lafourchette.com/restaurant/hokkaido/68974

Catégorie : Asian Food

Benedict, le plaisir de l’oeuf poché

Bien connu des burgerovores, l’équipe de Schwartz's a décidé de s’aventurer dans une nouvelle thématique, cette fois autour de l’oeuf. Baptisé Benedict, le restaurant fait salle comble tous les jours… de quoi attiser notre curiosité. 

-> Ambiance/Décor : 5,5/10

Nous arrivons donc un samedi soir à 19h45 sans réservation et on nous installe rapidement sur une table de 3. On se dit « cool ! », sauf que cette table était placée dans le couloir d’entrée où, au fil de la soirée, une horde d’affamés scrutait notre table attendant (im)patiemment notre décollage… C’est tout de suite moins cool. Côté déco, on joue sur du moderne avec une prédominance pour les notes boisées. Enfin, on n’oubliera pas de mentionner l’intensité du niveau sonore de la salle qui fera certainement fuir quelques romantiques.

-> Service : 8,5/10

L’équipe est jeune et accueillante. Et malgré le monde qu’il y avait, le service était rapide et aux petits soins.

Comme son nom l’indique, l’enseigne ne met pas à l’honneur n’importe quelle préparation d’oeufs, mais c’est bien celle des oeufs Bénédicte. Classiquement, le plat se compose de deux moitiés de muffin, recouvertes d’une tranche de bacon, d’un oeuf poché, le tout nappé de sauce hollandaise. Ici, il se décline en 6 recettes différentes pour varier les plaisirs et les envies. Si l’envie d’un oeuf vous manque, vous pourrez également vous tourner vers une salade, une entrecôte grillée ou encore un burger. 

 
-> Cuisine : 6,5/10 

Traditionnel (13€)

Après maintes hésitations, je me lance dans le Traditionnel. Assis sur un bun moelleux, deux gros oeufs pochés sous un lit d’épinards et de bacon de dinde. C’est plutôt bon, mais clairement on sent plus l’oeuf que le reste. J’ajoute en plus un Mac & Cheese (3€ supplémentaires) en accompagnement. Grosse erreur de ma part, les oeufs étant déjà assez bourratifs de base, des féculents nappés abondamment de fromage était de trop. Mea culpa, j’étais transporté par la nostalgie du délicieux Mac & Cheese de Floyd’s. 

Mac & Cheese (8€ hors menu)

Ma voisine de droite a plutôt opté pour un Shakshouka, un plat de légumes de poivrons et de tomates confites, merguez, le tout couronné d’un oeuf poché. Pour le coup, c’était assez léger et très goûteux. En revanche, j’ai moins apprécié les frites allumettes qui était grasses et manquaient de croustillant.

Shakshouka (15€)

L’estomac bien rempli, nous avions quand même cédé à l’appel du dessert du jour au doux nom de Tiramisu au caramel beurre salé. Léger et aéré, cela faisait un moment que je n’avais pas mangé un tiramisu d’une telle finesse. 

Tiramisu au caramel beurre salé (10€)

-> Rapport q²/p : 5/10 

On connait les tarifs du quartier mais quand même, c’est vraiment cher payé au vu de la qualité, pas non plus exceptionnelle. Au niveau des recettes, certaines rappellent sensiblement les burgers de Schwartz’s. Et quantitativement, c’est surtout les deux oeufs qui s’imposent dans le plat. Idéal au petit-déjeuner ou au brunch, peut-être un peu moins au dîner. 

Noté par NY : 6,4/10

Commentaires :
Installé depuis plus d'un an dans le Marais, Benedict décline l'oeuf poché de jour comme de nuit. Et les parisiens semblent tout à fait conquis, surtout avec le petit bar pour vous faire patienter pendant l'attente. Or, c'est un peu moins le cas pour ma part. En effet, malgré de bons oeufs préparés comme il faut, les plats restent simples et ne suffisent pas à émoustiller mes papilles. Retenons une chose de cette expérience : riche en protéines, l’oeuf est notre meilleur ami pour pallier à la faim. 

-> Infos : 

Benedict
19 rue Sainte-Croix de la Bretonnerie
75004 Paris
Métro : Saint Paul, Hotel de Ville
Tel : 01 42 76 91 37
Ouvert 7j/7 de 12h à 15h, de 19h30 à 23h
http://benedict-paris.com

Soon grill, l’art du barbecue à la coréenne

Bonjour à tous ! Cette fois, j’ai décidé de vous parler de mon expérience à Soon Grill, restaurant coréen dans lequel j’ai organisé de petites retrouvailles avec des amies.

L’enseigne porte le prénom de la mère de Sunghak Han, le chef de Soon Grill. Soon signifie à la fois « pureté » en coréen mais aussi « See you soon ».

-> Ambiance/cadre : 9/10

Avec ses murs en pierre brossée, ses poteries en suspension et ses couverts traditionnels en cuivre, ce lieu nous offre un résultat hybride entre deux univers source d’inspiration : Séoul et Paris. En effet, le chef s’est associé avec l’architecte Woojin Lim pour nous offrir une ambiance tamisée à la fois conviviale et intimiste.

-> Service : 9/10

Vêtus de tenues traditionnelles, les serveurs sont souriants et très chaleureux. De plus, le service est rapide et efficace.

-> Cuisine : 8,5/10

Échine de porc ibérique, faux-filet Simmental ou encore entrecôte Wagyu pour les plus gourmets (à commander 24h à l’avance), Soon Grill propose les plus belles pièces à griller du monde. Vous souvenez-vous ? On avait testé le Wagyu pour la première fois au Comptoir de l’Épicerie du Père Claude. Mais pour une première, nous avons opté pour du Bulgogi, du boeuf mariné à la sauce soja et de la poitrine de porc fermier.

Poitrine de porc fermier 170g - 19€

Le barbecue est intégré à la table, la serveuse vient déposer trois tranches de viande qu’elle vient couper en petits morceaux sur la plaque, accompagnée de champignons et d’oignons. Une fois bien grillée, on trempe la viande dans une sauce de soja fermenté au piment, on l’enveloppe dans une feuille de laitue et on y dépose un peu de salade de radis rapé ou autres condiments.

La poitrine de porc était goûteuse et de qualité. En revanche, nous avions été surpris de voir le Bulgogi arrivé déjà cuit. Dommage que les plats en barbecue ne comprennent pas de riz, nous avons dû en commander un à part (4€).

Bulgogi 160g - 19€ (au fond de la table)

En termes d’accompagnement, on a droit à du kimchi*, radis lacto-fermentés avec du piment, sa version soft de radis blanc, du concombre vinaigré, des racines de lotus, des algues, de la pomme de terre et des brocolis.

Dolsotbibimbab - 18€

Outre les plats de barbecue, nous avons également souhaité tester le bibimbab*. Ce plat populaire en Corée est servi dans un bol en fonte brûlant comprenant une base de riz, de la viande de boeuf, de légumes et d’un oeuf. Le tout est généralement relevé d’une pâte de piment coréenne fermentée. Mais chez Soon, on a la possibilité de choisir la sauce : au soja ou pimentée. La version tartare de boeuf est un vrai délice, on mélange le tout dans la sauce soja, les légumes sont très frais et le riz parfaitement cuit et légèrement collant. Néanmoins, ça manque un peu de croustillant à mon goût.

-> Rapport q²/p : 6,5/10 

Les produits sont frais et de qualité, les viandes proviennent majoritairement de la maison Metzger Frères et des Boucheries Nivernaises. Malgré tout, la note est plutôt salée à la sortie.

Noté par NY : 8,3/10

Commentaires :

Le chef Han propose à ses convives une cuisine coréenne authentique et revisite l’art du barbecue dans un cadre somptueux. Pour tous les amateurs de cuisine coréenne, Soon est un must to do. Et pour les adeptes du vin, l'enseigne apporte également sa touche française avec une sélection proposée par Arthur Petillault, un ancien directeur artistique reconverti en sommelier. Mais nous, on va encore économiser un peu pour revenir goûter le barbecue au Wagyu. 

-> Infos : 

Soon Grill

8 Rue des Tournelles

75003 Paris

Métro : Chemin Vert

Tel : 01 42 77 13 56

Ouvert 7j/7 de 12h à 14h30, 19h à 22h30

http://soon-grill.com