Ny in Paris

Son rêve : créer de véritables "desserts à l'assiette" faisant la part belle aux fruits frais de saison, se mangeant du bout des doigts tout en restant gourmands. (meltyfood)

En 2012, l'ex-chef pâtissier de la maison Fauchon Christophe Adam, s’associait avec son frère pour proposer aux parisiens son premier concept store dédié à l’éclair. Succès fulgurant dès les premiers mois, l’Éclair de Génie compte désormais 6 boutiques à Paris et 3 au Japon. Et nous voilà aujourd'hui dans la maison mère située au Marais.

-> Ambiance/Décor : 6/10

Petite échoppe take-away, dans un décor épuré mais coloré, nous voilà dans l'univers de Christophe Adam. Dès l’entrée, on aperçoit les jolis éclairs dressés au comptoir, suivis de quelques barlettes*, et autres petites gourmandises.

*Imaginé au printemps par le chef, la barlette est une sorte de tarte aux fruits en forme d'éclair. Et en été, nous avons droit aux éclairs glacés !

-> Service : 5/10

Accueil assez glacial, pas de sourire, ni de bonjour. J'hésite quelques minutes et voilà que les serveurs commencent à s'impatienter...

-> Gourmandise : 7,5/10

Le choix n'est pas facile, les éclairs sont tous plus beaux les uns que les autres. Finalement, j'ai craqué pour :

- L'éclair à la fraise des bois : délicieux et légèrement acide, tout en apportant un peu de fraîcheur. La pâte à chou est parfaite et la crème bien onctueuse me rappelle les yaourts Yoplait de mon enfance.

- L'éclair à la vanille pralinée : moins convaincu par cet éclair, je l'ai trouvé un peu fade et lourd.

-> Rapport q²/p : 6,5/10
Cher payé ces petits éclairs qui m'auront coûté 5,50 € à l'unité. Clairement, c'est beau mais au niveau du goût ce n'est pas non plus la folie.

Noté par NY : 6,5/10

Commentaires :

En cas de panne d'idée un peu originale, l'Éclair de Génie est une adresse à noter. En effet, tels de véritables oeuvres d'art, Christophe Adam décline les éclairs à l'infini, et on apprécie les différentes thématiques présentées au fil de l'année (Fête des Mères, Saint Valentin) et selon l'actu événementielle (dernier film du moment, etc).

Ps : Les éclairs sont à conserver au frais pendant 2 jours maximum, et à déguster avant les trois heures si vous les emportez dehors.

-> Infos :

L'Éclair du Génie

14 rue Pavée
75004 Paris
Métro : Saint Paul
Tél : 01 42 77 85 11
Du lundi au vendredi de 11h à 19h ; le samedi et dimanche de 10h à 19h30
http://leclairdegenie.com/

Catégorie : Pâtisserie

dimanche 16 août 2015

L'éclair de génie de Christophe Adam

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Beaucoup moins gras qu’une crème glacée, le Frozen Yogurt ne cesse de conquérir le coeur des parisiens. Il y a deux ans, on vous présentait Chacun Ses Goûts, le yogurt glacé sur-mesure. Cet été, régalons-nous avec la Yogurt Factory.

-> Ambiance/Décor : 6/10

Petite échoppe type take-away située dans le Marais, dans ses couleurs blanches et rouges fidèles à l'univers de la factory.

-> Service : 8/10

N'ayez pas peur de la queue, le service est relativement rapide. Le staff est également souriant et bien sympathique.

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La Yogurt Factory a pensé 3 étapes pour vous permettre de réaliser le froyo de vos rêves :

1) Choix du parfum du yaourt : Original (nature) ou parfum du mois.

2) Choix de la taille de pot : Mignon (120g), Beau (170g) ou Magnifique (270g).

3) Choix illimité de toppings pour assurer un max de gourmandise.

-> Cuisine : 9,5/10

Ça y est, notre froyo est prêt à être dégusté. Le yaourt nature est très goûteux, à la fois léger et frais si bien qu'il pourrait se déguster sans topping mais... sérieusement ? Pourquoi ne pas se faire plaisir jusqu'au bout. Moi personnellement, je raffole des fruits frais (fraise, framboise, mangue, etc) plus que les sucreries en tout genre. Mais la panoplie est large, chez Yogurt Factory, chacun son péché mignon.

-> Rapport q²/p : 7,5/10

Tout est bon et frais ici : le yaourt composé de 0% de matière grasse promet fraicheur et légèreté pour un max de gourmandise. Le prix ? À partir de 2,80€ le pot de 120g et 4,80€ avec toppings. Autant vous dire que c'est plutôt cher, mais de temps en temps ça ne fait pas de mal.

Noté par NY : 8,1/10

Commentaires :

Le froyo c’est la nouvelle mode de l'été et ça n’est pas prêt de se démoder. Loin de dépasser ses voisins états-uniens et européens au sang chaud, la France compte à ce jour seulement une dizaine de boutiques de froyo. Et Yogurt Factory compte parmi nos favoris.

-> Infos :

Yogurt Factory
3 rue Saint Merri
75004 Paris
Tel : 09 80 51 35 73
Ouvert 7j/7 de 12h à minuit (heure d’été).
Présent également dans les centres commerciaux Beaugrenelle, Parly 2, Carré Sénart et Aéroville.

http://www.yogurtfactory.fr/

Catégorie : Dessert, Frozen Yogurt

samedi 8 août 2015

Le froyo, une affaire qui roule

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Il était un été 2013 au marché Smorgasburg à New York, où le chef japonais Keizo Shimamoto eut l’idée de lancer le ramen burger - burger dont les buns ont été remplacés par des nouilles japonaises. Depuis plus d’un an, nous pouvons le retrouver à Paris chez W for Wok. Mais contrairement au bao burger de Siseng, le ramen burger ne semble pas séduire les parisiens… L’équipe de NY in Paris s’est donc rendu chez W for Wok pour tenter de mener l’enquête !

-> Ambiance/Décor : 5/10

Une salle avec une vingtaine de couverts et une cuisine ouverte, autant vous dire que c'était très bruyant et que les odeurs fusaient de partout.

-> Service : 5/10

Arrivés pour 19h40, on se décide tous à prendre un ramen burger. On nous annonce d'emblée qu'il y aura « un peu d’attente » pour le burger. Le staff est sympathique mais on aura finalement attendu 1h30 ! Heureusement que l’on n’était pas pressé car il faut rappeler que W for Wok est quand même un fast-food… J’ai un peu de mal à expliquer le temps d’attente mais au moins, vous êtes prévenus. Et lorsqu'on commande de l'eau, on nous remplace les verres par des gobelets en plastique (geste un peu cheap, on est d'accord).

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-> Cuisine : 7/10

Enfin, nos burgers arrivent donc, coupés en deux et accompagnés au choix par des edamame* ou par des chips de patates douces.

À notre grande surprise, les buns à base de nouilles sont moelleux et fondants. Cela me rappelle étrangement la pâte des crêpes coréennes. Cependant, il manque un petit côté croustillant pour moi. Le steak est généreux mais manque de goût. En revanche, la sauce est très originale : un mélange sauce piquante-wasabi-mayo il me semble, des champignons, de la roquette ainsi que des échalotes confites à la sauce soja qui sont divines.

En termes d’accompagnement, j’ai une préférence pour les edamame ou haricots japonais (枝豆). Originaires du Japon, c’est une préparation spéciale de fèves immatures de soja. Les chips de patates douces étaient trop grasses à mon goût.

-> Rapport q²/p : 7,5/10

Comptez 9,90€ la formule burger + accompagnement. Pour l’unique adresse parisienne où tester un ramen burger, le prix n’est pas du tout excessif. Le burger est plutôt petit mais assez bourratif avec le bun de ramens.

Noté par NY : 6,3/10

Commentaires :

Après plus d'un an dans ma to-do list, j'ai enfin testé le fameux ramen burger. Une jolie découverte malgré un gros bémol sur le temps d'attente. Revisité par Vincent Boccara, le fondateur de W for Wok, le ramen burger est limité au nombre de 20 par soir. Mais il faut savoir que la spécialité de l'enseigne est principalement le wok à base de riz, de nouilles ou de légumes. Et aux dernières nouvelles, le "nem burger" c'est pour très bientôt. À tester la prochaine fois ;)

-> Infos :

W for Wok
12 rue des Petites Écuries
75010 Paris

Métro : Chateau d'Eau
Tel : 01 42 46 57 74
Ouvert du lundi au vendredi de 12h à 22h, le samedi de 18h à 23h

Page Facebook

Catégorie : Burger & Co, Asian Food

samedi 11 juillet 2015

Le test du ramen burger signé W for Wok

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Bonsoir à tous,

Aujourd'hui j'ai choisi de vous parler de la Grèce et plus particulièrement... non non, sûrement pas de c'te crise financière qui ronge le pays mais du souvláki* !

Souvlá-koi ? Souvláki !

σουβλάκι ou souvláki est un sandwich typique grec. De nos jours, il est généralement composé de petits morceaux de viande grillée, de légumes et de frites, le tout enveloppé dans un pain pita.

Nous nous rendons donc chez Filakia, l'une des rares enseignes à Paris à proposer des souvlákis.

-> Ambiance/Décor : 8/10

Cadre moderne et aux tons boisés, Filakia respire le bien être. Des tables hautes de 6 personnes sont dressées à l'entrée et la cuisine, ouverte, se trouve au fond de la salle. Il n'y avait pas beaucoup de monde ce soir-là, donc c'était très calme.

-> Service : 10/10

Le service est rapide et très sympathique. On nous tutoie d'emblée ce qui rend l'expérience tout de suite plus chaleureuse. 6 souvlákis à la carte dont un souvláki du mois tous servis dans une pita dorée à l'huile d'olive, accompagnée de jus de viande, d'une sauce yaourt aux herbes et des légumes de saison.

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-> Cuisine : 7/10

J'ai opté pour un souvláki au 'bifteki de boeuf haché, cumin et oignons' (7,5€) et des pommes de terre confites au citron en accompagnement (3€). Le pain pita est bien moelleux et ne se fissure pas à la dégustation. Il a quelques airs de pizza roulée tant au niveau de l'apparence qu'au niveau du goût (un peu à la Urfa Dürüm). L'ensemble est plutôt goûteux, les boulettes de boeuf sont fraîches et bien parfumés, accompagnées de salade et d'une délicieuse sauce maison. À noter également les trois bouts de frites qui se battent en duel, et la grosse quantité d'oignons rouges. Les pommes de terres sont fondantes mais l'acidité et la fraicheur du citron n'étaient pas réparti de façon très homogènes.

Souvláki au bifteki de boeuf haché, cumin et oignons

-> Rapport q²/p : 7,5/10

Pour le coup, c'est un repas léger chez Filakia à moins de prendre la formule 2 souvláki + 1 boisson à 14€. Néanmoins, il faut noter la fraicheur des produits et l'originalité des recettes. Comptez entre 6 à 7,5€ pour un souvlaki seul.

Noté par NY : 7,9/10

Commentaires :

Après des années passées à l'école hôtelière de Montpellier ou encore au célèbre Institut Paul Bocuse, Chloé et Benjamin se sont croisés dans les cuisines du chef Cyril Lignac et s'en suivit alors une aventure remplie de bisous* (filakia en grec). En 2014, avec Julien, ils décidèrent alors de s'installer dans le quartier de Montorgueil pour proposer aux parisiens des souvlákis revisités à leur sauce. Et oui, il faut savoir que ce n'est probablement pas ici que vous dégusterez ces sandwiches tradi comme en Grèce mais plutôt des souvlákis à la touche frenchy et préparés par des mains gastronomiques. Bon appétit!

-> Infos :