Le tea time made in Hong Kong

Le tea time à la hongkongaise, vous connaissez ? Se développant peu à peu à Paris, je vous partage aujourd'hui mes 2 adresses favorites. Il faut savoir qu'à Hong Kong, les desserts ne se mangent généralement pas dans les restaurants de "salé" mais dans des salons de thé spécialisés où il fait bon de se retrouver pour papoter ensemble. Dans ces salons de thé, vous trouverez en majorité des desserts à la mangue, au matcha ou encore au durian, ce fruit exotique réputé pour sa forte odeur (miam) !

1. T' Xuan,  le pavillon du sucre 

Assortiment 2

En 2015, Pierre-Henri Boissavy et sa compagne Yuelin Cui ont souhaité mettre en valeur le savoir-faire chinois en créant T'Xuan. T'Xuan, ce salon de thé du IXe arrondissement vous promet un dépaysement total avec ses assiettes en porcelaine chinoise, son canari chantant mais surtout ses délicieux desserts d'origine hongkongaise. Je vous conseille le délicieux Assortiment 2 composé de 5 desserts (20,80€) disposés sur un magnifique repose plat à la chinoise. Vous y trouverez une Panna Cotta noix de coco, d'un Joeng zi gam lau, d'un Coussin de crêpe à la mangue, d'une Spécialité T'Xuan (perle de tapioca et sucre roux) et d'une Neige blanche. Pour la petite histoire, Joeng Zi Gam Lau (楊枝甘露 en chinois) signifie littéralement la rosée qui tombe d'une branche de saule, qui procure rafraichissement et plaisir. Dû au climat humide en Asie du Sud-Est, Wing Wing-chee alors chef du restaurant Lei Garden inventa un dessert à base de mangue, pomelo, lait de coco et perles de sago pour offrir du rafraîchissement aux singapouriens d'où le nom qu'il porte aujourd'hui ! ;) Mention spéciale pour la Neige blanche à la mangue et riz noir (6,80 €). On a également opté pour un magnifique Mille-feuille crêpe au matcha (6,80€), que mes convives n'ont pas pu s'empêcher de déguster avant la photo... N'hésitez pas à accompagner le tout avec du thé (à partir de 5€) !

Tang Xuan, littéralement le pavillon du sucre, est probablement mon adresse favorite pour un tea time à la chinoise. Attention, le lieu est assez petit et ne prend pas de réservation. N'hésitez donc pas à y aller tôt ou prévoyez un peu d'attente.

糖轩 T’Xuan
56 Rue la Fayette

75009 Paris
Du mardi au dimanche de 13h30 à 22h30

http://txuanparis.com

2. Guimi House, entre bonnes copines  

Guimi, qui signifie "petites copines" en chinois est le repère parfait pour une pause goû-thé à prix raisonnable. Dans une ambiance girly et cocooning, Guimi House est un salon de thé cantonnais proposant du sucré mais aussi du salé. En salé, vous trouverez du riz aux pieds de cochon, des brioches vapeur ou encore des Xiao Long Bao. Personnellement, j'ai été assez déçu des Xiao Long Bao qui ne sont sûrement pas fait maison. En revanche, je vous recommande davantage les desserts sucrés. Glace de neige, mille-feuille crêpe, gelée d'herbe ou encore bubble tea. J'ai testé la crêpe de mangue (5€) à la texture moelleuse, fourrée de morceaux de mangue et de crème fouettée. En parallèle, dégustez les perles de tapioca mangue (4,50€), si savoureuses en bouche ！Enfin, pour changer de la mangue, pourquoi pas opter pour un mille-crêpe multi-fruits (5,50€) qui était également très goûteux. 

J’ai testé celui de République mais sachez qu'il existe 5 établissements à Paris ! 

闺蜜甜品 Guimi House
38 Rue Turbigo

75003 Paris

Métro : Arts & Métiers
Tél : 01 71 21 90 72
Du lundi au dimanche de 11h30 à 22h30

https://www.facebook.com/GuimiHouseParis/

Guimi House 2
48 Rue René Boulanger 

75010 Paris
Métro : République
Tél : 01 42 85 32 70
Du lundi au dimanche de 11h30 à 22h30

Guimi House 3 
54 Rue Richer 

75009 Paris
Métro : Le Peletier
Tél : 09 80 83 82 34
Du lundi au dimanche de 11h30 à 22h

Guimi House 4

86, rue de Provence
75009 Paris
Du lundi au dimanche de 11h30 à 21h

new Guimi House 5

97 rue Beaubourg

75003 Paris

samedi 17 novembre 2018

Le tea time made in Hong Kong

Plus d'infos »

Zen Zoo, la pause gou-thé !

L’histoire a fait que je vous ai parlé de Momo Cha en premier, mais Zen Zoo est probablement le pionnier du bubble tea à Paris. 

Le nom de l’enseigne "Zenzoo" (珍珠 zhen zhu) signifie tout simplement « perle » en chinois, un clin d’oeil aux fameuses perles de tapioca fabriquées à partir de farine de patate douce caramélisée qu’on baigne dans un délicieux thé au lait. 

À la déco minimaliste, le salon de thé présente une devanture assez vieillotte qui reflète bien le charme de l'ancien. La salle est relativement bruyante, avec une clientèle principalement constituée d'étudiants asiatiques, ce qui n'est pas tant de dépaysement dans ce quartier. Un escalier étroit, grinçant sous nos pieds, mène à une deuxième salle à l’étage. 

En termes de choix, le bubble tea classique à base de lait se décline en plusieurs parfums : coco, amande, haricots rouges, banane, sucre roux, mais également des bubble tea "cocktails" à base de fruit : mangue, litchi, citron vert, etc. Chaud ou froid, sirotez votre tasse avec une large paille pour engloutir les perles noires, et promis, c'est la zen-attitude assurée. Personnellement, je prends toujours celui au Coco, le Taro (mon parfum préféré) n’existant pas chez ZenZoo. Côté prix, on se situe aux alentours de 4,50€ les 33 cL et 5,50€ les 50 cL.

L’après-midi, vous pourrez également goûter aux dimsum et à des pâtisseries asiatiques de la maison. J’ai jamais goûté leur dimsum mais pour les pâtisseries, j’ai été globalement déçue. C’est assez fade et à mon goût,  la texture s’éloigne un peu trop du dessert original... Restons sur les bubble tea.

Panna cotta à la framboise et au litchi - Cheesecake au thé vert (4,5€)

Chez ZenZoo, l’ambiance y est relativement agréable et on ne nous presse pas pour partir. En revanche, si vous préférez l’option take-away, dirigez-vous plutôt au ZenZoo bar, à deux pas de la maison mère (plus moderne également).  

Zen Zoo salon de thé
13 rue Chabanais
75002 Paris
Métro : Quatre Septembre / Pyramides / Opéra
Tel : 01 42 96 27 28
Ouvert du lundi au samedi de 11h30 à 23h
http://www.zen-zoo.com

Zen Zoo bar à thé 

2 rue Chabanais

75002 Paris
Métro : Quatre Septembre / Pyramides / Opéra
Ouvert du lundi au samedi de 11h30 à 23h

samedi 27 février 2016

Zen Zoo, la pause gou-thé !

Plus d'infos »

La pâtisserie qui fait rêver

“Il n’y a pas de plus grand plaisir que de voir les yeux des enfants briller de gourmandise...”

Chef renommé de la pâtisserie française, Philippe Conticini a ouvert en 2009 avec Thierry Teyssier leur première Pâtisserie des rêves à Paris. Leur concept n’était pas uniquement d’offrir des pâtisseries haut de gamme mais également d’éveiller l’âme de l’enfant qui sommeille en chacun d’entre nous. Depuis le temps qu’on en entendait parler, il nous tardait d’aller contempler les beaux petits bijoux du chef ! On s’est donc rendu dans la boutique de Victor Hugo pour se faire un petit goûter.

-> Ambiance/Décor : 7,5/10

Un petit escalier nous conduit dans un univers rose bonbon où l’on contemple de belles pâtisseries, toutes disposées sous de grandes cloches en verre. Plutôt sympathique comme concept vous ne trouvez pas ?! La salle manque d’éclairage, ce qui rend le cadre un peu triste. C’est dommage, surtout si on veut attirer les enfants, il faut que l’on ressente davantage de chaleur et de couleurs. Le salon n’était pas ouvert ce jour-là, mais l’idée du chef est de créer un espace dédié spécialement aux enfants et aux petits gourmands.

-> Pâtisseries : 8,5/10     

Paris-Brest, Saint-Honoré, tarte au citron meringuée ou encore Mont-Blanc, le chef revisite les grands classiques de la pâtisserie française, de quoi satisfaire les plus fines bouches.

Pour une première, nous avons choisi de tester le Paris-Brest et le Baba au rhum.

Élu le meilleur de Paris, le Paris-Brest (5,99€) séduit au visuel, et d’autant plus à la dégustation. Légèrement croustillante, la pâte à chou est enrobée d’une savoureuse crème pralinée qui fond en bouche. On regrettera seulement la petite taille du bijou, qui se mange bien trop vite.

Baba au rhum (6,30€) : Un biscuit plongé dans un sirop de rhum et d’épices, et une crème pâtissière à la vanille au top. Le baba est tout joli, mais on a eu du mal à manger. En fait, le goût du rhum était trop présent, et c’était la première fois que l’on mangeait un baba, donc on n’a pas vraiment aimé. Mais c’est plus une question de goût personnel que d’une pâtisserie mal exécutée.

-> Service : 8/10

Dans la volonté de proposer un service haut de gamme, rien n’est laissé au hasard. Un gentleman en costard prend notre commande, et par un mécanisme assez mystérieux, les pâtisseries arrivent devant nos yeux, et sont emballées avec soin dans un joli packaging à emporter facilement avec soi.

                                                     

-> Rapport q²/p : 7/10 

Il faut compter entre 4,80€ à 6€ pour une pâtisserie individuelle et entre 26€ et 36€ pour un gâteau grand format. On sent que c’est du haut de gamme, les prix sont assez élevés, ce sera donc un péché gourmand qu’on réservera pour de bonnes occasions.

Noté par NY : 7,9/10

Commentaires :

En bref, la pâtisserie des rêves a la volonté de revisiter les grands classiques de la pâtisserie française, accompagné d’un service premium. Et ce n’est pas tout, la maison accorde une grande place aux enfants. Divers évènements sont organisés exclusivement pour eux : 

- Cours de pâtisserie pour les enfants tous les mercredis dans la boutique rue de Lonchamp, 1h30 de créativité pour 30€ la session
- Goûters d’anniversaire à partir de 450€ ;
- Ciné-gourmand organisé un dimanche par mois pour 12€, etc

Le haut de gamme est un peu trop présent à mon goût, et je trouve cela plutôt dommage en effet, notamment pour un concept dédié aux enfants. En rendant les prix plus accessibles, ce serait plus d’enfants qu’on rendrait heureux !

-> Infos : 

La Pâtisserie des Rêves

111 rue de Longchamp
75016 Paris
Tel : 01 47 04 00 24

Métro : Victor Hugo
Ouvert du mardi au vendredi de 10h à 19h, 

le samedi et dimanche de 9h à 19h
Salon de thé ouvert du vendredi au dimanche de 12h à 19h

Et cinq autres adresses parisiennes à consulter sur le site : http://lapatisseriedesreves.com/

Deux adresses à Londres dont :
Marylebone High Street
43 Marylebone High Street
London W1U 5HE

Deux adresses au Japon dont :
Hankyu Umeda Main Store
8-7 Kakuda-cho, Kita-ku
Osaka 530-83

Catégorie : Pâtisserie

samedi 11 avril 2015

La pâtisserie qui fait rêver

Plus d'infos »