Ny in Paris

L’histoire a fait que je vous ai parlé de Momo Cha en premier, mais Zen Zoo est probablement le pionnier du bubble tea à Paris.

Le nom de l’enseigne "Zenzoo" (珍珠 zhen zhu) signifie tout simplement « perle » en chinois, un clin d’oeil aux fameuses perles de tapioca fabriquées à partir de farine de patate douce caramélisée qu’on baigne dans un délicieux thé au lait.

À la déco minimaliste, le salon de thé présente une devanture assez vieillotte qui reflète bien le charme de l'ancien. La salle est relativement bruyante, avec une clientèle principalement constituée d'étudiants asiatiques, ce qui n'est pas tant de dépaysement dans ce quartier. Un escalier étroit, grinçant sous nos pieds, mène à une deuxième salle à l’étage.

En termes de choix, le bubble tea classique à base de lait se décline en plusieurs parfums : coco, amande, haricots rouges, banane, sucre roux, mais également des bubble tea "cocktails" à base de fruit : mangue, litchi, citron vert, etc. Chaud ou froid, sirotez votre tasse avec une large paille pour engloutir les perles noires, et promis, c'est la zen-attitude assurée. Personnellement, je prends toujours celui au Coco, le Taro (mon parfum préféré) n’existant pas chez ZenZoo. Côté prix, on se situe aux alentours de 4,50€ les 33 cL et 5,50€ les 50 cL.

L’après-midi, vous pourrez également goûter aux dimsum et à des pâtisseries asiatiques de la maison. J’ai jamais goûté leur dimsum mais pour les pâtisseries, j’ai été globalement déçue. C’est assez fade et à mon goût, la texture s’éloigne un peu trop du dessert original... Restons sur les bubble tea.

Panna cotta à la framboise et au litchi - Cheesecake au thé vert (4,5€)

Chez ZenZoo, l’ambiance y est relativement agréable et on ne nous presse pas pour partir. En revanche, si vous préférez l’option take-away, dirigez-vous plutôt au ZenZoo bar, à deux pas de la maison mère (plus moderne également).

Zen Zoo salon de thé
13 rue Chabanais
75002 Paris
Métro : Quatre Septembre / Pyramides / Opéra
Tel : 01 42 96 27 28
Ouvert du lundi au samedi de 11h30 à 23h
http://www.zen-zoo.com

Zen Zoo bar à thé

2 rue Chabanais

75002 Paris
Métro : Quatre Septembre / Pyramides / Opéra
Ouvert du lundi au samedi de 11h30 à 23h

samedi 27 février 2016

Zen Zoo, la pause gou-thé !

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"Nourrir les plus grandes ambitions, mais ne jamais oublier d'où l'on vient."

Jeune chef de 34 ans, le talentueux Akrame Benallal connait aujourd’hui une ascension fulgurante dans le monde de la gastronomie française. Après un premier échec à Tours, il ouvre courant 2011 son restaurant éponyme rue Lauriston, récemment doublement étoilée au Michelin. Depuis, plusieurs Atelier Vivanda ont vu le jour suivis d’une cave à vins au nom de Brut.

À la recherche d’un bistrot à viandes pour y dîner, je me suis alors rendu à l’Atelier Vivanda du Marais pour y tester le fameux menu unique à 35€.

-> Ambiance/Décor : 5/10

Sur la volonté du chef, ce bistrot à viandes propose moins d’une vingtaine de couverts dans un cadre simple mais résolument moderne avec carrelage mosaïque et luminaires industriels. Les tables sont inspirées des billots de boucher qui cachent habilement de jolies couteaux à viande sous les fentes. L’ambiance se veut plutôt bruyante et par-fumée, car rappelons-le : « une cuisine sans odeur est une cuisine sans saveurs."

-> Service : 8/10

Le service se veut discret mais ultra efficace : tout est servi en moins de 10 minutes. En revanche, j’ai guère apprécié le fait qu’on ne nous ait pas changé nos couverts entre l’entrée et le plat.

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Comme je l’ai dis plus haut, le chef propose une formule unique à 35 € qui varie au fil des saisons. Nous avons quand même le choix entre 4 à 5 recettes par catégorie. Concernant le plat, c’est bien sûr la viande rouge qui est à l’honneur ici, dont un burger revisité. Il faudra malgré tout compter quelques suppléments pour déguster certains produits d’exception tels que la côte de boeuf Holstein.

-> Cuisine : 7,5/10

Entrées :

Foie gras cuit entier / coulis céleri-vanille-piment/Kumquat

Le coulis est très original et goûteux, en revanche le foie gras manque de saveurs et le bloc est étrangement dur à déguster sur le pain.

Terrine de cuisse de canard / oignons grelots au vinaigre

Même constat, ce fut un véritable challenge pour manger cette terrine. Personnellement, j’ai trouvé que c’était un poil trop salé. Après toute la quantité de pain que nous avons engloutis, nous voilà à moitié repus pour attaquer la viande.

Viandes :

Hampe Black Angus

J’ai choisi la hampe de boeuf Black Angus pour cette dégustation. La chaire était savoureuse, un côté filandreux qui donne de la mâche, la cuisson parfaite entre la croûte bien grillée à l’extérieure et le saignant à l’intérieur. Quelques bouts de gras sur la fin, mais rien d’écoeurant.

Persillé Black Angus

En voilà une autre belle pièce de Black Angus, un peu plus épaisse cette fois mais à la fois tendre et fondante. Une viande que l’on agrémente simplement de quelques grains de fleur de sel ou bien, selon la suggestion du maître de salle, d’une pointe d’huile d’olive de la maison au doux nom de Caractère.

En accompagnement, tout se joue autour de la pomme de terre. Point de frites, mais du gratin dauphinois, des pommes Darphin, des pommes dauphines, des pommes de terres sautées ou encore en purée ! Et tout à volonté ! Malgré des pommes de terre bien fondantes et savoureuses, j’ai été un peu déçue du gratin dauphinois trop salé à mon goût et présenté assez grossièrement dans son moule.

Desserts :

Avec le ventre bien rempli, on termine la soirée avec un yaourt vanille et une mousse au chocolat.

Poire-pignon de pin / mousse au chocolat chaude / glace au laurier

Les amateurs de chocolat vont être ravis, c’est une explosion de saveurs en bouche et tout bonnement chocolatée. Entre le coulant du chocolat, le fondant des poires encore chaudes et la douce fraîcheur de la glace, on se sent comme transporté sur de petits nuages.

Yaourt vanille / crème de marrons/ financier pistache

Le yaourt est certes simplet mais fait très bien son travail. Il se déguste en toute légèreté et est extrêmement savoureux.

-> Rapport q²/p : 9/10
Un rapport qualité/prix imbattable pour une viande de bonne qualité et un menu de saison.

Noté par NY : 7,4/10

Commentaires :

Les amateurs de bonne viande vont être conquis par cette adresse, enfin je l’espère, car c’est un vrai petit trésor du bistrot carnassier parisien. La viande y est savoureuse, on en sort complètement repu et satisfait. Peut-être faudrait-il encore améliorer les entrées, mais on y retourne sans problème ! Entrepreneur dans l'âme, le chef se fixe l'objectif d'ouvrir au maximum 20 Atelier Vivanda dont la priorité est donnée à l'étranger. Hong Kong connait déjà son petit premier. En revanche, impensable pour le chef de s'implanter dans des villes comme New York où le steakhouse est une institution...

-> Infos :

Atelier Vivanda Lauriston
18 Rue Lauriston
75016 Paris
Tel : 01 40 67 10 00 (réservation conseillée)
Ouvert du lundi au vendredi de 12h à 15h, de 19h à 22h30

Atelier Vivanda Cherche Midi
20 rue du Cherche Midi
75006 Paris
Tel : 01 45 44 50 44 (réservation conseillée)
Ouvert du mardi au samedi de 12h à 15h, de 19h à 22h30

Atelier Vivanda Marais
82 rue des Archives
75003 Paris
Tel : 01 42 71 48 07 (réservation conseillée)
Ouvert du mercredi au dimanche de 12h à 15h, de 19h à 22h30

samedi 20 février 2016

Atelier Vivanda, le repas carnassier 3.0

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Bonjour à tous, aujourd’hui je vais vous présenter deux spécialités venues tout droit du Japon : le takoyaki et le okonomiyaki... Pour la petite anecdote, j’ai découvert le takoyaki grâce à la série animée Chibi Maruko-chan, cette petite écolière débordante d’énergie et rigolote qui m’a accompagnée pendant toute mon enfance. Dans un des épisodes (saison 2, épisode 45), la petite Maruko et ses amis se retrouvent devant un stand de rue attirés par la bonne odeur des takoyakis.

Spécialité d’Osaka, le takoyaki (たこ焼き, littéralement pieuvre grillée) est un beignet de pâte fourré au poulpe. Il se déguste généralement bouillant, à peine sorti de la plaque. Ébahie devant le spectacle gourmand, la bande d’amis décide de se cotiser pour s’acheter la petite barquette de 10. Finalement, Maruko réussira à convaincre sa famille pour avoir leur propre machine à takoyaki...

Bon, revenons quand même à notre adresse du jour : Happa Teï. Vous pourrez découvrir la préparation de ces boulettes de pieuvres directement à l’entrée qui attirent le regard de nombreux passagers.

-> Ambiance/Décor : 6,5/10

Le cadre offre un véritablement dépaysement, on se croirait presqu’au Japon. On nous installe à l’étage qui propose plus ou moins deux ambiances différentes : une où l’on mange à la japonaise sur des banquettes et tables basses et une autre plus à l’occidentale.

-> Service : 6,5/10

Ici, de vrais japonaises vous accueillent avec le big smile. On s’installe dans la salle à l’étage, les takoyakis ne tardent pas à arriver, en revanche, les okonomiyakis dépassent la demi-heure d'attente.

-> Cuisine : 5,5/10

Takoyaki x3 (4€)

Happa Teï propose plus de 10 assaisonnements différents pour les takoyakis, mais pour une première, j’ai opté pour la version standard. Les bouchées sont fondantes mais manquent de goût, les morceaux de poulpe sont quasi inexistants, ajoutés à cela une sauce lourde et régressive.

En plat, nous avons opté pour un okonomiyaki (okonomi = ce que vous aimez, yaki = grillé). C’est une sorte d'omelette japonaise composée d'une pâte à base d’oeuf, de farine de blé, de bouillon de poisson, de choux et de la viande ou fruits de mer cuites sur un teppan.

Okonomiyaki porc+calamar+crevette (18€)

L’assiette crépite encore, la chaleur du plat fait vivre les katsuobushi, des flocons de bonite séchée appelée aussi poisson dansant. Ça peut être assez perturbant au début quand on ne connait pas le produit :rires. Le plat est très imposant, on distingue une fine couche de pâtes, de la viande et des fruits de mer et enfin, une bonne moitié de chou chinois. La cuisson est bien maîtrisée, on a du moelleux, du croustillant… mais c’est assez lourd en bouche, notamment à cause de cette sauce sucrée ultra fat. Honnêtement, le chou m’a achevé, j’ai à peine mangé la moitié du plat.

-> Rapport q²/p : 4/10

Les prix sont vraiment chers par rapport à la qualité des mets, comptez plus de 15€ pour un okonomiyaki. Pourtant, ce sont des plats populaires et bons marchés au Japon, du même ordre que le bibimbap en Corée. Pour les aventuriers, je recommanderais d’y aller pour le déjeuner pour profiter de la formule à 13€ avec une salade, quatre takoyakis et un okonomiyaki.

Noté par NY : 5,6/10

Commentaires :

C’était ma première expérience de takoyaki et d’okonomiyaki, et je peux dire que je n’en suis pas ressorti très satisfaite. Je suis loin d’être une experte en la matière, mais j’ai trouvé que ça manquait cruellement de raffinement pour le prix payé… J’attends donc vos bons plans pour me faire changer d’avis ;)

-> Infos :

Happa Teï
64 rue Sainte Anne
75002 Paris
Métro : Quatre Septembre, Pyramides, Opéra
Tel : 01 42 96 60 40
Du lundi au samedi, de 12h à 15h et de 19h à 22h30

Catégorie : Asian Food

dimanche 31 janvier 2016

Happa Teï, le maître de l'Okonomiyaki ?

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Passez la grande porte rouge et plongez-vous dans le nouveau concept mainstream du boulevard des Italiens : Hanoi Cà Phê, bar-restaurant spécialisé dans la cuisine vietnamienne-fusion.

-> Ambiance/Décor : 8,5/10

Le restaurant dispose d’une grande terrasse à l’extérieur, idéal pour les étés ensoleillées. À l’intérieur, ambiance lounge à la déco arty et asiatique : néons multicolores, fresque coloniale et nombreux produits asiatiques comme les cacahuètes thaï Koh-Kae (avec le petit bonhomme à lunettes), les sauces piquantes Foco, etc. Enfin, le long bar et la cuisine ouverte animent la salle déjà bruyante en début de soirée.

-> Service : 9/10

Une équipe jeune et motivée aux commandes du restaurant. Les plats arrivent assez rapidement, idéales pour les courtes pauses déjeuners.

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-> Cuisine : 7/10

Bobun extra (15,20€)

Le Bobun arrive tiède, ça manque de sauce, ce qui détériore l’expérience gustative. Les vermicelles sont fades et dures, malgré des légumes frais et goûteux. Le boeuf à la citronnelle est délicieux, par contre pas très fan des nems aux légumes. En tout cas, c’est très consistant. À contrario, le pho (14,50) de mon ami était minuscule et n'avait pas l'air très fameux.

Bao burger Tartuffo (16,90€)

Concernant le bao burger, le bun se tient bien en place, consistant mais pas du tout sec. Le steak Charolais s’accompagne d’une note japonaise-italienne entre des champignons shiitaké et une base de crème de cèpes à l’huile de truffe. Le tout s’accorde parfaitement ensemble, c’est très bon. De plus, les frites maison au paprika sont divinement parfumées, à la fois moelleuses et croquantes. Comme quoi il suffit d’un rien pour se différencier d’une n-ième frite maison parisienne.

Buble tea Vai à droite (7€ et 5€ en HH)

Il n’y avait plus de jus de litchi ce soir-là, ça a été remplacé par du jus de mangue. Servi dans un verre frais de 35 cL avec du jus de citron vert et des poppings passion, c’était idéal pour ouvrir l’appétit.

-> Rapport q²/p : 6/10

Je suis un peu mitigée sur ce point, les plats sont de bonne qualité mais on ne va pas se mentir, on paie surtout pour la bonne situation du restaurant. Pour le bobun et le pho notamment que l’on retrouve un peu partout et qui ne m’ont pas vraiment convaincu, c’est 4-5€ plus cher que la moyenne des vietnamiens traditionnels. Pour les bao burgers, c’est un peu plus raisonnable.

Noté par NY : 7,5/10

Commentaires :

Ouvert l'été dernier, Hanoi Ca Phe est une bonne adresse pour boire un coup ou manger un morceau. On parle de cuisine vietnamienne-fusion mais la plupart des plats ne se distinguent pas des restaurants vietnamiens traditionnels. En revanche, les bao burgers concurrencent aisément ceux de Siseng et valent le détour. Enfin, un point non négligeable, le happy hour est de 17h à 21h !