Si Paris se souvient encore de la folie des bao burgers, Shiso* Burger lui, a décidé de redessiner l’image du burger asiatique sur le quai Saint-Michel, après une première réussite à Berlin.
Ce soir-là, c’était retrouvailles entre bons vieux potes. Dans un accueil souriant et chaleureux, on nous invite à traverser un petit couloir, donnant vue sur la cuisine, et à nous installer tranquillement en attendant les retardataires. Petit malus de la carte : pas d’entrées pour patienter mais seulement quelques boissons maison. Côté déco, Shiso se veut minimaliste mais charmant, avec ses murs aux tons boisés et son plafond envoûtant aux cages à oiseaux bleues. En revanche, fidèle à l’ambiance troquet, c’est plutôt bruyant.
Au menu ? Des burgers au boeuf Angus, au saumon, au thon pour la version Shiso ou encore aux tofu et aubergines grillées pour la version végétarienne. J’ai personnellement testé le Chili Lemon Burger qui arrive dans un genre de panier vapeur pour dim sum. Avec son pain moelleux et ses légumes bien frais, le burger présente sa viande cuite à point et se laisse relever par une pointe de sauce chili. Ça passe plutôt bien en bouche. En revanche, n’aimant guère les steaks de thon, je reste assez sceptique quant au Shiso Burger.
Les burgers sont à accompagner de frites de patates douces, de kimchis* ou encore de Two Twisted Potatoes. Snacks populaires en Corée du Sud, ces pommes de terre en forme de spirale à la paprika et aux herbes avaient, d’ailleurs, déjà fait leur renommée sur le fil d'actu de mon Instagram. Et pour ceux ou celles qui souhaitent terminer par un dessert, la maison propose des mochis* traditionnels ou glacés et une glace au thé vert.
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| Bulgogi Burger 11€ |
Côté prix, c’est de l’ordre du raisonnable. Les produits sont frais et préparés à la minute. Mais à mon sens, Shiso est surtout un grand fourre-tout américano-coréo-nippon sans trop de logique. Comme son nom d’ailleurs, éponyme de la plante aromatique et médicinale surnommée aussi basilic japonais, qui aurait un goût à la fois herbacé et acidulé. Pour les curieux, vous pourrez trouver cette fameuse feuille de shiso dans leur Shiso Burger ou dans leur Shiso Lemonade. En bref, un burger qui fait l’affaire mais sans transcender.
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| Shiso Lemonade 6€ |
Shiso Burger
21 Quai Saint-Michel
75005 Paris
Métro : Saint-Michel
Tel : 01 77 16 96 93
Ouvert 7j/7 de 12h à 23h (jusqu’à 23h30 les vendredis et samedis)
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